A limpeza e desinfeção dos ralos e do sistema de drenagem é um elemento crítico para a correta higienização da indústria alimentícia.As pias, ralos, ralos e canais são superfícies sem contato direto com os alimentos, mas podem representar um reservatório de microrganismos, sendo uma fonte potencial de contaminação.Os sistemas de drenagem como fonte potencial de contaminaçãoOs sistemas de drenagem atuam como uma barreira e permitem que áreas limpas de processamento de alimentos sejam segregadas de áreas de difícil acesso, como tubos de drenagem. Portanto, é fundamental estabelecer protocolos de higiene com produtos de limpeza e desinfeção eficazes para garantir a…

Garantir a desinfeção adequada das superfícies em contacto com os alimentos, evitando a contaminação microbiológica, é uma das principais preocupações da indústria alimentar. Para o conseguir, e como parte essencial da implementação de um sistema HACCP, devemos estabelecer protocolos de limpeza e desinfeção adaptados às necessidades específicas de cada instalação, utilizando detergentes e desinfetantes adequados ao tipo de superfícies e resíduos presentes. Com isso, é possível manter a segurança dos alimentos produzidos, evitando casos de intoxicações alimentares, estendendo sua vida útil e evitando alterações organoléticas. Depois de limpar a superfície alimentar, deve fazer-se uma desinfeção correta. Dentro da ampla gama…

Apesar de que a principal função de um processo de lavagem de roupa seja a eliminação das manchas e sujidades visíveis, a redução da contaminação microbiológica presente nos tecidos representa especial importância para garantir a diminuição dos microrganismos até níveis higienicamente seguros e assim evitar fenómenos de contaminação cruzada que atuem como vias de transmissão e contágio de doenças. Este aspeto tem grande relevância no sector hospitalar e geriátrico, para têxteis dirigidos a grupos de risco e com elevada presença de elementos corporais (restos de pele, sangue, fezes, urina, vómitos, …) de pessoas possivelmente infetadas.Durante os últimos anos, a crescente…

O enquadramento legislativo europeu e estatal em relação aos produtos desinfetantes é regulamentado pelo Regulamento (UE) n.º 528/2012 sobre biocidas (conhecido como BPR – Biocidal Products Regulation) e pelo Decreto-Lei 121/2002, de 3 de maio, que aprova o Regulamento Técnico-Sanitário para o fabrico, comercialização e uso de biocidas, respetivamente. Conforme estabelecido pela legislação anterior, qualquer produto desinfetante deve ter o correspondente registo de biocida concedido pela autoridade competente, específico para a aplicação para a qual foi desenvolvido (desinfeção das mãos, superfícies alimentares / não alimentares, têxteis, água potável, etc.). Os métodos de ensaio para demonstrar a eficácia desinfetante de um…

  Durante anos, a contaminação de alimentos por vírus foi considerada a principal fonte de doenças infecciosas por via alimentar (Rodrigo A et al. 2007). No entanto, a maioria das doenças virais de origem alimentar não é relatada porque as pessoas não procuram um médico quando sentem os efeitos (por exemplo, gastroenterite leve, o sintoma mais comum de doenças virais de origem alimentar). Além disso, a deteção de vírus em alimentos é difícil, pois muitos deles não podem ser cultivados em laboratório e sua deteção requer técnicas moleculares avançadas. Mas os vírus, como as bactérias, podem contaminar os alimentos e…

A limpeza e desinfeção de superfícies e ambientes em contacto com os alimentos são essenciais na indústria alimentar e de restauração, a fim de manter um grau de higiene de acordo com os requisitos estabelecidos. Para tal, como parte essencial da implementação de um sistema HACCP, é essencial elaborar, implementar e executar protocolos de limpeza e desinfeção adaptados às necessidades de cada instalação, cujo objetivo é evitar a ocorrência de contaminação físico-química e/ou microbiológica, de modo a garantir a segurança dos alimentos produzidos. Desta forma, é possível evitar casos de intoxicação alimentar, prolongar o prazo de validade dos alimentos e…

IntroduçãoA crescente consciência da sociedade sobre a necessidade de conservar o nosso planeta está a conduzir a importantes mudanças de hábitos, com vista a uma utilização mais responsável e sustentável dos recursos disponíveis. O elevado consumo de água e energia associado às nossas práticas diárias contribui significativamente para o impacto ambiental, utilizando quantidades insustentáveis de recursos naturais e gerando a emissão de poluentes atmosféricos (CO2).Os processos de lavagem de roupa são grandes consumidores de água e energia, pelo que o desenvolvimento de novos sistemas de lavagem concebidos para funcionar a baixas temperaturas terá um efeito importante na redução do impacto…

As máquinas de lavar loiça industriais destinam-se à limpeza automática de pratos e copos com água pressurizada e detergente. Entre as suas inúmeras vantagens, destaca-se que para além de agilizarem o processo de limpeza e garantirem a desinfeção térmica, permitem uma poupança significativa de água e que o pessoal se possa dedicar a outras tarefas. Dependendo da sua forma, dimensões e do tipo de loiça ou utensílios a que se destinam, podemos encontrar diversos modelos de máquinas de lavar loiça industriais (lava-copos, cúpula ou capota, túneis lava-loiça, etc.). Funcionamento das máquinas de lavar loiça industriais O funcionamento geral é semelhante…

O QUE SÃO OS BIOFILMES E CONSEQUÊNCIAS DA SUA FORMAÇÃOAs consequências da formação do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de segurança alimentar e gerar elevados custos tecnológicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contaminação dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos, etc.), ao constituir um reservatório perfeito para organismos patogénicos (Listeria, Salmonella, Escherichia coli,…) e, ao mesmo tempo, ocasionar a redução do rendimento das instalações, por formação de obstruções de tubagens ou camadas de corrosão.A matriz extracelular que forma o biofilme atua como protetor das bactérias e barreira de difusão física…

Os produtos para ganadarias obtiveram a certificação CAAE. Os produtos pecuários de Proquimia acabam de receber a certificação CAAE para insumos para a produção biológica, um selo que os credencia como produtos adequados para utilização em processos de limpeza e desinfeção em explorações pecuárias de produção biológica, em conformidade com o quadro regulamentar estabelecido pelo Regulamento (CE) 834/2007 sobre produção biológica e rotulagem de produtos biológicos. O organismo de controlo CAAE, acreditado pela Entidade Nacional de Acreditação (ENAC) ao abrigo da norma UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 para a Produção Ecológica, tem sido a entidade encarregada de levar a cabo o processo de…

A limpeza e desinfeção dos ralos e do sistema de drenagem é um elemento crítico para a correta higienização da indústria alimentícia.As pias, ralos, ralos e canais são superfícies sem contato direto com os alimentos, mas podem representar um reservatório de microrganismos, sendo uma fonte potencial de contaminação.Os sistemas de drenagem como fonte potencial de contaminaçãoOs sistemas de drenagem atuam como uma barreira e permitem que áreas limpas de processamento de alimentos sejam segregadas de áreas de difícil acesso, como tubos de drenagem. Portanto, é fundamental estabelecer protocolos de higiene com produtos de limpeza e desinfeção eficazes para garantir a…

Garantir a desinfeção adequada das superfícies em contacto com os alimentos, evitando a contaminação microbiológica, é uma das principais preocupações da indústria alimentar. Para o conseguir, e como parte essencial da implementação de um sistema HACCP, devemos estabelecer protocolos de limpeza e desinfeção adaptados às necessidades específicas de cada instalação, utilizando detergentes e desinfetantes adequados ao tipo de superfícies e resíduos presentes. Com isso, é possível manter a segurança dos alimentos produzidos, evitando casos de intoxicações alimentares, estendendo sua vida útil e evitando alterações organoléticas. Depois de limpar a superfície alimentar, deve fazer-se uma desinfeção correta. Dentro da ampla gama…

Apesar de que a principal função de um processo de lavagem de roupa seja a eliminação das manchas e sujidades visíveis, a redução da contaminação microbiológica presente nos tecidos representa especial importância para garantir a diminuição dos microrganismos até níveis higienicamente seguros e assim evitar fenómenos de contaminação cruzada que atuem como vias de transmissão e contágio de doenças. Este aspeto tem grande relevância no sector hospitalar e geriátrico, para têxteis dirigidos a grupos de risco e com elevada presença de elementos corporais (restos de pele, sangue, fezes, urina, vómitos, …) de pessoas possivelmente infetadas.Durante os últimos anos, a crescente…

O enquadramento legislativo europeu e estatal em relação aos produtos desinfetantes é regulamentado pelo Regulamento (UE) n.º 528/2012 sobre biocidas (conhecido como BPR – Biocidal Products Regulation) e pelo Decreto-Lei 121/2002, de 3 de maio, que aprova o Regulamento Técnico-Sanitário para o fabrico, comercialização e uso de biocidas, respetivamente. Conforme estabelecido pela legislação anterior, qualquer produto desinfetante deve ter o correspondente registo de biocida concedido pela autoridade competente, específico para a aplicação para a qual foi desenvolvido (desinfeção das mãos, superfícies alimentares / não alimentares, têxteis, água potável, etc.). Os métodos de ensaio para demonstrar a eficácia desinfetante de um…

  Durante anos, a contaminação de alimentos por vírus foi considerada a principal fonte de doenças infecciosas por via alimentar (Rodrigo A et al. 2007). No entanto, a maioria das doenças virais de origem alimentar não é relatada porque as pessoas não procuram um médico quando sentem os efeitos (por exemplo, gastroenterite leve, o sintoma mais comum de doenças virais de origem alimentar). Além disso, a deteção de vírus em alimentos é difícil, pois muitos deles não podem ser cultivados em laboratório e sua deteção requer técnicas moleculares avançadas. Mas os vírus, como as bactérias, podem contaminar os alimentos e…

A limpeza e desinfeção de superfícies e ambientes em contacto com os alimentos são essenciais na indústria alimentar e de restauração, a fim de manter um grau de higiene de acordo com os requisitos estabelecidos. Para tal, como parte essencial da implementação de um sistema HACCP, é essencial elaborar, implementar e executar protocolos de limpeza e desinfeção adaptados às necessidades de cada instalação, cujo objetivo é evitar a ocorrência de contaminação físico-química e/ou microbiológica, de modo a garantir a segurança dos alimentos produzidos. Desta forma, é possível evitar casos de intoxicação alimentar, prolongar o prazo de validade dos alimentos e…

IntroduçãoA crescente consciência da sociedade sobre a necessidade de conservar o nosso planeta está a conduzir a importantes mudanças de hábitos, com vista a uma utilização mais responsável e sustentável dos recursos disponíveis. O elevado consumo de água e energia associado às nossas práticas diárias contribui significativamente para o impacto ambiental, utilizando quantidades insustentáveis de recursos naturais e gerando a emissão de poluentes atmosféricos (CO2).Os processos de lavagem de roupa são grandes consumidores de água e energia, pelo que o desenvolvimento de novos sistemas de lavagem concebidos para funcionar a baixas temperaturas terá um efeito importante na redução do impacto…

As máquinas de lavar loiça industriais destinam-se à limpeza automática de pratos e copos com água pressurizada e detergente. Entre as suas inúmeras vantagens, destaca-se que para além de agilizarem o processo de limpeza e garantirem a desinfeção térmica, permitem uma poupança significativa de água e que o pessoal se possa dedicar a outras tarefas. Dependendo da sua forma, dimensões e do tipo de loiça ou utensílios a que se destinam, podemos encontrar diversos modelos de máquinas de lavar loiça industriais (lava-copos, cúpula ou capota, túneis lava-loiça, etc.). Funcionamento das máquinas de lavar loiça industriais O funcionamento geral é semelhante…

O QUE SÃO OS BIOFILMES E CONSEQUÊNCIAS DA SUA FORMAÇÃOAs consequências da formação do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de segurança alimentar e gerar elevados custos tecnológicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contaminação dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos, etc.), ao constituir um reservatório perfeito para organismos patogénicos (Listeria, Salmonella, Escherichia coli,…) e, ao mesmo tempo, ocasionar a redução do rendimento das instalações, por formação de obstruções de tubagens ou camadas de corrosão.A matriz extracelular que forma o biofilme atua como protetor das bactérias e barreira de difusão física…

Os produtos para ganadarias obtiveram a certificação CAAE. Os produtos pecuários de Proquimia acabam de receber a certificação CAAE para insumos para a produção biológica, um selo que os credencia como produtos adequados para utilização em processos de limpeza e desinfeção em explorações pecuárias de produção biológica, em conformidade com o quadro regulamentar estabelecido pelo Regulamento (CE) 834/2007 sobre produção biológica e rotulagem de produtos biológicos. O organismo de controlo CAAE, acreditado pela Entidade Nacional de Acreditação (ENAC) ao abrigo da norma UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 para a Produção Ecológica, tem sido a entidade encarregada de levar a cabo o processo de…