IntroducciónLos biofilms son estructuras complejas formadas por microorganismos que se fijan firmemente a una superficie mediante una matriz extracelular (conocida como EPS “extracelular polymeric substance” o exopolisacárido), generada por excreciones de los propios microorganismos y compuesta principalmente por polisacáridos y proteínas.Los biofilms constituyen un foco crítico de contaminación, de difícil control y eliminación debido a su alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección.La presencia de biofilms en las superficies alimentarias aumenta el riesgo de contaminación microbiológica de los alimentos procesados, pudiendo originar importantes problemas de seguridad alimentaria y generar elevados costes tecnológicos.Control de los biofilmsDada la complejidad que…

¿Qué son los biofilms?Los biofilms son estructuras complejas formadas por microorganismos que se fijan firmemente a una superficie mediante una matriz extracelular (conocida como EPS “extracelular polymeric substance”), generada por secreciones de los propios microorganismos y compuesta principalmente por polisacáridos, proteínas, lípidos y ADNe (ADN extracelular).La creación de la matriz EPS supone para los microorganismos un coste energético muy elevado, que se ve ampliamente justificado por las ventajas evolutivas que le confiere el sistema, otorgándole, entre otras, las siguientes propiedades [1]:Resistencia a la desecación.Resistencia a ciertos antibióticos.Resistencia a desinfectantes, tanto basados en tensioactividad como en poder oxidante.Resistencia a la luz…

La Unión Europea tiene uno de los estándares de seguridad alimentaria más altos del mundo, en gran parte gracias al sólido conjunto de legislación de la UE en vigor, que garantiza que los alimentos sean seguros para los consumidores. Una herramienta clave para asegurar el flujo de información para permitir una reacción rápida cuando se detectan riesgos para la salud pública en la cadena alimentaria es el RASFF, el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos.Creado en 1979, el RASFF permite que la información se comparta de manera eficiente entre sus miembros (autoridades nacionales de seguridad alimentaria de los…

En la industria alimentaria, multitud de fábricas requieren de líneas de transporte de envases, para poder realizar las operaciones de llenado, etiquetado, clasificado, encajado o paletizado. Estas líneas de transporte, están compuestas por cintas que tienen requerimientos de lubricación para la propia cinta y para las superficies de contacto entre el envase y la cinta. La tecnología de lubricación en seco es necesaria para que el proceso de transporte se desarrolle de modo óptimo.La lubricación en seco es una tecnología que no utiliza el agua como medio de lubricación. El producto lubricante se dosifica puro sobre la cadena transportadora sin…

Plástico 100% reciclado y reciclable para los envases de ProquimiaUno de los factores que definen la identidad de marca de Proquimia es su firme apuesta por el diseño y la producción de soluciones integrales de limpieza, que respeten y ayuden a preservar la conservación del medioambiente y no generen residuos de ninguna clase. En este sentido, la empresa ha concentrado gran parte de los esfuerzos de innovación en mejorar los envases de producto, con el objetivo, por un lado, de reducir a la mínima expresión el uso de plásticos que provengan de combustibles fósiles y, por el otro, la cantidad…

IntroducciónLos biofilms son estructuras complejas formadas por microorganismos que se fijan firmemente a una superficie mediante una matriz extracelular (conocida como EPS “extracelular polymeric substance” o exopolisacárido), generada por excreciones de los propios microorganismos y compuesta principalmente por polisacáridos y proteínas.Los biofilms constituyen un foco crítico de contaminación, de difícil control y eliminación debido a su alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección.La presencia de biofilms en las superficies alimentarias aumenta el riesgo de contaminación microbiológica de los alimentos procesados, pudiendo originar importantes problemas de seguridad alimentaria y generar elevados costes tecnológicos.Control de los biofilmsDada la complejidad que…

¿Qué son los biofilms?Los biofilms son estructuras complejas formadas por microorganismos que se fijan firmemente a una superficie mediante una matriz extracelular (conocida como EPS “extracelular polymeric substance”), generada por secreciones de los propios microorganismos y compuesta principalmente por polisacáridos, proteínas, lípidos y ADNe (ADN extracelular).La creación de la matriz EPS supone para los microorganismos un coste energético muy elevado, que se ve ampliamente justificado por las ventajas evolutivas que le confiere el sistema, otorgándole, entre otras, las siguientes propiedades [1]:Resistencia a la desecación.Resistencia a ciertos antibióticos.Resistencia a desinfectantes, tanto basados en tensioactividad como en poder oxidante.Resistencia a la luz…

La Unión Europea tiene uno de los estándares de seguridad alimentaria más altos del mundo, en gran parte gracias al sólido conjunto de legislación de la UE en vigor, que garantiza que los alimentos sean seguros para los consumidores. Una herramienta clave para asegurar el flujo de información para permitir una reacción rápida cuando se detectan riesgos para la salud pública en la cadena alimentaria es el RASFF, el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos.Creado en 1979, el RASFF permite que la información se comparta de manera eficiente entre sus miembros (autoridades nacionales de seguridad alimentaria de los…

En la industria alimentaria, multitud de fábricas requieren de líneas de transporte de envases, para poder realizar las operaciones de llenado, etiquetado, clasificado, encajado o paletizado. Estas líneas de transporte, están compuestas por cintas que tienen requerimientos de lubricación para la propia cinta y para las superficies de contacto entre el envase y la cinta. La tecnología de lubricación en seco es necesaria para que el proceso de transporte se desarrolle de modo óptimo.La lubricación en seco es una tecnología que no utiliza el agua como medio de lubricación. El producto lubricante se dosifica puro sobre la cadena transportadora sin…

Plástico 100% reciclado y reciclable para los envases de ProquimiaUno de los factores que definen la identidad de marca de Proquimia es su firme apuesta por el diseño y la producción de soluciones integrales de limpieza, que respeten y ayuden a preservar la conservación del medioambiente y no generen residuos de ninguna clase. En este sentido, la empresa ha concentrado gran parte de los esfuerzos de innovación en mejorar los envases de producto, con el objetivo, por un lado, de reducir a la mínima expresión el uso de plásticos que provengan de combustibles fósiles y, por el otro, la cantidad…