La nanotecnología es una rama de la ciencia y la ingeniería dedicada al diseño, síntesis, caracterización y aplicación de materiales y dispositivos de dimensiones nanométricas, entre 1 y 100 nanómetros. Un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro, lo que representa una escala de tamaño extremadamente pequeña, cercana a la de átomos y moléculas individuales.Cuando se utiliza la materia a escala tan minúscula, presenta fenómenos y propiedades singulares, lo que ha permitido el desarrollo de nuevas aproximaciones en la búsqueda de materiales con propiedades innovadoras, basadas en sus características de tamaño, forma y estructura.La nanotecnología ha revolucionado el ámbito…

Para la limpieza de superficies abiertas en la industria alimentaria (OPC – Open Plant Cleaning) esta generalizado el uso de equipos para la aplicación de detergentes en forma de espuma. Dentro de esta gama de equipos, los sistemas que aportan más ventajas son los sistemas de limpieza a baja presión.En contraposición con los equipos de limpieza de alta presión, que trabajan a 100-150 bares, los sistemas que utilizan agua alrededor de 20 bares de presión, se denominan sistemas de baja presión.Son equipos específicamente diseñados para poder aplicar sobre las superficies los cuatro factores necesarios para una correcta limpieza que detalla…

En el mercado alimentario actual la eficiencia de los procesos productivos es un factor esencial para que los elaboradores puedan ofrecer al mercado un producto competitivo, con las máximas garantías de seguridad y de calidad para el consumidor final.La limpieza y desinfección forman parte integral del sistema productivo de una industria alimentaria, siendo necesario que los procesos de higienización diseñados e implantados en la planta de procesado ofrezcan la máxima efectividad, y así garantizar un producto final seguro. A su vez, los procesos de limpieza y desinfección deben ofrecer la máxima eficiencia, teniendo en cuenta factores como el coste aplicativo,…

Desde su primer desarrollo en 1916 por Jacobs y Heidelberg, los amonios cuaternarios, también conocidos como Quats, han desempeñado un papel fundamental en la limpieza y desinfección de una amplia variedad de entornos. Estos compuestos biocidas, también clasificados como tensioactivos catiónicos, han evolucionado a lo largo del tiempo para convertirse en una de las opciones más usadas contra la proliferación de microorganismos nocivos, principalmente para desinfección de superficies. En este artículo, abordaremos en detalle los principales tipos de QUATS, sus usos, y sus consideraciones regulatorias en el ámbito de la limpieza y desinfección.Evolución histórica y estructura química de los amonios…

Importancia de una correcta higiene de manosEl lavado y desinfección de manos es una práctica fundamental en la prevención de enfermedades y la promoción de la salud pública. Las manos son un vehículo común para la transmisión de microorganismos patógenos, incluyendo virus, bacterias y otros agentes infecciosos. Mantener una buena higiene de manos es crucial para prevenir la propagación de enfermedades infecciosas, tanto en el ámbito personal como en el comunitario.Este sencillo hábito, pero poderoso, es especialmente importante en situaciones donde la higiene es fundamental, como en entornos sanitarios, la manipulación de alimentos y el cuidado de personas vulnerables.El lavado…

El hipoclorito sódico, compuesto químico de gran poder oxidante, desempeña un papel crucial en una gran variedad de procesos de desinfección. Gracias a su excelente capacidad para combatir eficazmente microorganismos patógenos, el hipoclorito sódico se ha convertido en un ingrediente activo indispensable para una amplia gama de aplicaciones. Mecanismo de actuación El hipoclorito sódico posee propiedades desinfectantes altamente eficaces debido a su gran capacidad para destruir la estructura celular de microorganismos. Al ser un poderoso agente oxidante, el hipoclorito sódico actúa rápidamente sobre bacterias, virus y hongos, eliminándolos de manera efectiva en una gran variedad de superficies y medios acuosos.…

Nuevo Real Decreto sobre coadyuvantes tecnológicosEl nuevo Real Decreto 773/2023, de 3 de octubre, por el que se regulan los coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos, fue publicado en el Boletín Oficial del estado el 4 de octubre de 2023. El documento agrupa, en una sola norma, los coadyuvantes tecnológicos previamente autorizados en distintas normas sectoriales y establece requerimientos sobre sus especificaciones y etiquetado para poder garantizar su uso seguro y correcta identificación.La publicación de este Real Decreto es de especial relevancia porque hasta la fecha no existía ninguna reglamentación estatal específica para coadyuvantes…

Biocidas: marco Normativo de la Unión Europea Los biocidas desempeñan un papel crucial en nuestra sociedad, para la protección de la salud pública y la lucha contra la propagación de enfermedades infecciosas. Desde el 22 de mayo de 2012, la Unión Europea (UE) ha establecido un marco normativo para regular la comercialización y uso de los productos biocidas en el mercado europeo. Este marco, conocido como el Reglamento (UE) No 528/2012 o BPR (Biocidal Products Regulation), es esencial para garantizar la seguridad y eficacia de estos productos en el mercado europeo. ¿Qué son los biocidas y por qué necesitan regulación?…

En las explotaciones ganaderas productoras de leche, la implementación de apropiadas prácticas de higiene de las ubres, antes y después del ordeño, es un aspecto de trascendental importancia para asegurar la máxima calidad de la leche, preservar la salud del ganado, evitando la propagación de enfermedades e infecciones mamarias, y garantizar la máxima seguridad de los consumidores con un producto totalmente inocuo.Estas prácticas de higiene cobran aún más importancia ante las recientes normativas comunitarias dirigidas a favorecer un uso limitado de medicamentos antibióticos en explotaciones ganaderas, que pretenden minimizar el desarrollo de resistencias antimicrobianas.Las buenas prácticas dirigidas a mantener las…

Todos los procesos productivos requieren una constante evolución para adaptarse a las crecientes exigencias que la sociedad actual precisa para un desarrollo sostenible. El sector ganadero, y en concreto las granjas para producción de leche de consumo humano, trabajan constantemente para dar respuesta a los exigentes estándares de calidad y productividad, garantizando al mismo tiempo la salud y el bienestar de los animales. El cuidado del medio ambiente, la bioseguridad, el bienestar y confort de los animales, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, la seguridad en el trabajo para los empleados y la calidad de los alimentos son conceptos sin los…

La nanotecnología es una rama de la ciencia y la ingeniería dedicada al diseño, síntesis, caracterización y aplicación de materiales y dispositivos de dimensiones nanométricas, entre 1 y 100 nanómetros. Un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro, lo que representa una escala de tamaño extremadamente pequeña, cercana a la de átomos y moléculas individuales.Cuando se utiliza la materia a escala tan minúscula, presenta fenómenos y propiedades singulares, lo que ha permitido el desarrollo de nuevas aproximaciones en la búsqueda de materiales con propiedades innovadoras, basadas en sus características de tamaño, forma y estructura.La nanotecnología ha revolucionado el ámbito…

Para la limpieza de superficies abiertas en la industria alimentaria (OPC – Open Plant Cleaning) esta generalizado el uso de equipos para la aplicación de detergentes en forma de espuma. Dentro de esta gama de equipos, los sistemas que aportan más ventajas son los sistemas de limpieza a baja presión.En contraposición con los equipos de limpieza de alta presión, que trabajan a 100-150 bares, los sistemas que utilizan agua alrededor de 20 bares de presión, se denominan sistemas de baja presión.Son equipos específicamente diseñados para poder aplicar sobre las superficies los cuatro factores necesarios para una correcta limpieza que detalla…

En el mercado alimentario actual la eficiencia de los procesos productivos es un factor esencial para que los elaboradores puedan ofrecer al mercado un producto competitivo, con las máximas garantías de seguridad y de calidad para el consumidor final.La limpieza y desinfección forman parte integral del sistema productivo de una industria alimentaria, siendo necesario que los procesos de higienización diseñados e implantados en la planta de procesado ofrezcan la máxima efectividad, y así garantizar un producto final seguro. A su vez, los procesos de limpieza y desinfección deben ofrecer la máxima eficiencia, teniendo en cuenta factores como el coste aplicativo,…

Desde su primer desarrollo en 1916 por Jacobs y Heidelberg, los amonios cuaternarios, también conocidos como Quats, han desempeñado un papel fundamental en la limpieza y desinfección de una amplia variedad de entornos. Estos compuestos biocidas, también clasificados como tensioactivos catiónicos, han evolucionado a lo largo del tiempo para convertirse en una de las opciones más usadas contra la proliferación de microorganismos nocivos, principalmente para desinfección de superficies. En este artículo, abordaremos en detalle los principales tipos de QUATS, sus usos, y sus consideraciones regulatorias en el ámbito de la limpieza y desinfección.Evolución histórica y estructura química de los amonios…

Importancia de una correcta higiene de manosEl lavado y desinfección de manos es una práctica fundamental en la prevención de enfermedades y la promoción de la salud pública. Las manos son un vehículo común para la transmisión de microorganismos patógenos, incluyendo virus, bacterias y otros agentes infecciosos. Mantener una buena higiene de manos es crucial para prevenir la propagación de enfermedades infecciosas, tanto en el ámbito personal como en el comunitario.Este sencillo hábito, pero poderoso, es especialmente importante en situaciones donde la higiene es fundamental, como en entornos sanitarios, la manipulación de alimentos y el cuidado de personas vulnerables.El lavado…

El hipoclorito sódico, compuesto químico de gran poder oxidante, desempeña un papel crucial en una gran variedad de procesos de desinfección. Gracias a su excelente capacidad para combatir eficazmente microorganismos patógenos, el hipoclorito sódico se ha convertido en un ingrediente activo indispensable para una amplia gama de aplicaciones. Mecanismo de actuación El hipoclorito sódico posee propiedades desinfectantes altamente eficaces debido a su gran capacidad para destruir la estructura celular de microorganismos. Al ser un poderoso agente oxidante, el hipoclorito sódico actúa rápidamente sobre bacterias, virus y hongos, eliminándolos de manera efectiva en una gran variedad de superficies y medios acuosos.…

Nuevo Real Decreto sobre coadyuvantes tecnológicosEl nuevo Real Decreto 773/2023, de 3 de octubre, por el que se regulan los coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos, fue publicado en el Boletín Oficial del estado el 4 de octubre de 2023. El documento agrupa, en una sola norma, los coadyuvantes tecnológicos previamente autorizados en distintas normas sectoriales y establece requerimientos sobre sus especificaciones y etiquetado para poder garantizar su uso seguro y correcta identificación.La publicación de este Real Decreto es de especial relevancia porque hasta la fecha no existía ninguna reglamentación estatal específica para coadyuvantes…

Biocidas: marco Normativo de la Unión Europea Los biocidas desempeñan un papel crucial en nuestra sociedad, para la protección de la salud pública y la lucha contra la propagación de enfermedades infecciosas. Desde el 22 de mayo de 2012, la Unión Europea (UE) ha establecido un marco normativo para regular la comercialización y uso de los productos biocidas en el mercado europeo. Este marco, conocido como el Reglamento (UE) No 528/2012 o BPR (Biocidal Products Regulation), es esencial para garantizar la seguridad y eficacia de estos productos en el mercado europeo. ¿Qué son los biocidas y por qué necesitan regulación?…

En las explotaciones ganaderas productoras de leche, la implementación de apropiadas prácticas de higiene de las ubres, antes y después del ordeño, es un aspecto de trascendental importancia para asegurar la máxima calidad de la leche, preservar la salud del ganado, evitando la propagación de enfermedades e infecciones mamarias, y garantizar la máxima seguridad de los consumidores con un producto totalmente inocuo.Estas prácticas de higiene cobran aún más importancia ante las recientes normativas comunitarias dirigidas a favorecer un uso limitado de medicamentos antibióticos en explotaciones ganaderas, que pretenden minimizar el desarrollo de resistencias antimicrobianas.Las buenas prácticas dirigidas a mantener las…

Todos los procesos productivos requieren una constante evolución para adaptarse a las crecientes exigencias que la sociedad actual precisa para un desarrollo sostenible. El sector ganadero, y en concreto las granjas para producción de leche de consumo humano, trabajan constantemente para dar respuesta a los exigentes estándares de calidad y productividad, garantizando al mismo tiempo la salud y el bienestar de los animales. El cuidado del medio ambiente, la bioseguridad, el bienestar y confort de los animales, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, la seguridad en el trabajo para los empleados y la calidad de los alimentos son conceptos sin los…