{"id":62337,"date":"2025-12-29T13:00:45","date_gmt":"2025-12-29T12:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/acido-glicolico-industria-alimentaria\/"},"modified":"2026-08-17T12:08:03","modified_gmt":"2026-08-17T10:08:03","slug":"acido-glicolico-industria-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/acido-glicolico-industria-alimentar\/","title":{"rendered":"\u00c1cido glic\u00f3lico para limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o numa s\u00f3 etapa na ind\u00fastria alimentar: Efici\u00eancia, Seguran\u00e7a e Sustentabilidade."},"content":{"rendered":"\r\n
\r\n
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\r\n\r\n\r\n
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\r\n\r\nNa ind\u00fastria alimentar, a limpeza e a desinfe\u00e7\u00e3o s\u00e3o fundamentais para garantir a seguran\u00e7a alimentar e cumprir os mais elevados padr\u00f5es sanit\u00e1rios.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\n\u00a0<\/span>A procura de solu\u00e7\u00f5es mais eficazes, seguras e sustent\u00e1veis impulsionou o desenvolvimento de novas f\u00f3rmulas, baseadas em princ\u00edpios ativos\u00a0desinfectantes\u00a0de alto rendimento. Entre estes, o \u00e1cido glic\u00f3lico destaca-se como uma alternativa inovadora e vers\u00e1til.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n

Um<\/span>\u00a0princ<\/span>\u00ed<\/span>pio ativo\u00a0<\/span>multifuncional<\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\r\nO \u00e1cido glic\u00f3lico, tamb\u00e9m conhecido como \u00e1cido\u00a0<\/span>hidroxiac\u00e9tico<\/span>, \u00e9 o alfa-<\/span>hidroxi\u00e1cido<\/span>\u00a0mais pequeno. \u00c9 obtido naturalmente a partir da cana-de-a\u00e7\u00facar ou por s\u00edntese qu\u00edmica a partir do etilenoglicol.<\/span>\r\n\r\n\"\u00e1cido\r\n\r\nA estrutura molecular do \u00e1cido glic\u00f3lico, que combina um grupo carbox\u00edlico e um grupo hidroxilo, confere-lhe propriedades \u00e1cido-polares multifuncionais que favorecem a dissolu\u00e7\u00e3o e a forma\u00e7\u00e3o de complexos de res\u00edduos minerais inorg\u00e2nicos (incrusta\u00e7\u00f5es e \u00f3xidos), bem como a solubilidade dos res\u00edduos org\u00e2nicos. Ao mesmo tempo, a sua estrutura molecular contribui tamb\u00e9m para uma a\u00e7\u00e3o biocida eficaz.<\/span><\/span>\u00a0<\/span>\r\n

Limpeza,\u00a0<\/span>des<\/span>incrusta\u00e7<\/span>\u00e3o<\/span>\u00a0e desinfe\u00e7\u00e3o numa \u00fanica etapa.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\r\nAs propriedades multifuncionais do \u00e1cido glic\u00f3lico oferecem vantagens significativas a n\u00edvel da aplica\u00e7\u00e3o. Penetra em profundidade e elimina eficazmente res\u00edduos org\u00e2nicos e inorg\u00e2nicos, tais como gorduras, prote\u00ednas, incrusta\u00e7\u00f5es calc\u00e1rias, \u00f3xidos met\u00e1licos ou biofilmes.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\n\u00a0<\/span>A combina\u00e7\u00e3o destas propriedades detergentes com o seu amplo espectro antimicrobiano torna-o um ingrediente ideal para processos de limpeza, desincrusta\u00e7\u00e3o e desinfe\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>numa \u00fanica fase<\/span>, seja em processos de recircula\u00e7\u00e3o (CIP), em superf\u00edcies abertas (OPC) ou por pulveriza\u00e7\u00e3o.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\n\"\u00e1cido\r\n

Mecanismo de a\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>desinfetante<\/span>\u00a0do \u00e1cido glic\u00f3lico.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\r\nO \u00e1cido glic\u00f3lico figura como subst\u00e2ncia ativa biocida no artigo 95.\u00ba do\u00a0<\/span><\/span>Regulamento (UE) n.\u00ba 528\/2012 relativo aos biocidas<\/span><\/span>, para os tipos de produto PT2, PT3 e PT4.<\/span><\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\nA a\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>desinfetante<\/span>\u00a0do \u00e1cido glic\u00f3lico baseia-se na combina\u00e7\u00e3o dos seguintes mecanismos de a\u00e7\u00e3o sobre os microrganismos:<\/span><\/span>\u00a0<\/span>\r\n
    \r\n \t
  1. Altera\u00e7\u00e3o<\/span>\u00a0d<\/span>o<\/span>\u00a0pH<\/span>:<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/strong>\r\n
      \r\n \t
    • O \u00e1cido glic\u00f3lico reduz o pH do meio (\u00e9 um \u00e1cido fraco com pKa \u2248 3,8).<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
    • Muitos microrganismos (bact\u00e9rias, fungos) n\u00e3o toleram ambientes muito \u00e1cidos.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
        \r\n \t
      1. Desnaturaliza\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas:<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/strong>\r\n
          \r\n \t
        • A um pH baixo, o \u00e1cido provoca a protona\u00e7\u00e3o de grupos funcionais nas prote\u00ednas bacterianas, alterando as suas estruturas e inativando enzimas essenciais para a sobreviv\u00eancia microbiana.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
            \r\n \t
          1. Disrup\u00e7\u00e3o<\/span>\u00a0da membrana celular<\/span>:<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/strong>\r\n
              \r\n \t
            • O \u00e1cido glic\u00f3lico penetra facilmente nas membranas, por ser uma mol\u00e9cula pequena e polar.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
            • No interior da c\u00e9lula, acidifica o citoplasma e rompe o gradiente de prot\u00f5es, o que pode causar lise celular ou morte bacteriana.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
                \r\n \t
              1. Efeito sin\u00e9rgico com outros agentes:<\/span><\/span><\/strong>\u00a0<\/span>\r\n
                  \r\n \t
                • Em f\u00f3rmulas\u00a0<\/span>desinfetantes<\/span>, o \u00e1cido glic\u00f3lico pode potenciar a a\u00e7\u00e3o de outros ingredientes org\u00e2nicos, ajudando a quebrar biofilmes e a melhorar a penetra\u00e7\u00e3o.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                  \u00c1cido glic\u00f3lico: efic\u00e1cia, seguran\u00e7a e sustentabilidade.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\r\nPara al\u00e9m das propriedades acima referidas, a utiliza\u00e7\u00e3o do \u00e1cido glic\u00f3lico em processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o de fase \u00fanica apresenta os seguintes benef\u00edcios:<\/span><\/span>\u00a0<\/span>\r\n
                    \r\n \t
                  • Baixa corrosividade em rela\u00e7\u00e3o a metais e pl\u00e1sticos.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                  • Elevada solubilidade e excelente capacidade de enxaguamento (sem res\u00edduos).<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                  • Odor<\/span>\u00a0suave, n\u00e3o inflam\u00e1vel e isento de compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis (COV).<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                  • Facilmente biodegrad\u00e1vel.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                  • Baixos n\u00edveis de toxicidade e ecotoxicidade em compara\u00e7\u00e3o com outros princ\u00edpios ativos biocidas (por exemplo: am\u00f3nios quatern\u00e1rios,\u00a0<\/span>glutaralde\u00eddo<\/span>, cloro, \u2026).<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                  • Elevada compatibilidade com outros ingredientes (tensioativos, inibidores de corros\u00e3o, etc.).<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\nAl\u00e9m disso, os processos de fase \u00fanica proporcionam uma poupan\u00e7a significativa de tempo, \u00e1gua e energia em compara\u00e7\u00e3o com os processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o em fases separadas.<\/span><\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\nGra\u00e7as a todas estas propriedades e benef\u00edcios, o \u00e1cido glic\u00f3lico tornou-se um princ\u00edpio ativo biocida de elevado valor para a formula\u00e7\u00e3o de produtos de fase \u00fanica, permitindo cumprir os mais elevados padr\u00f5es de efici\u00eancia, sustentabilidade e seguran\u00e7a atualmente exigidos pela ind\u00fastria alimentar.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\nA PROQUIMIA, fruto da sua constante evolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e do seu compromisso com a efici\u00eancia, a seguran\u00e7a e a sustentabilidade dos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar, incorpora a utiliza\u00e7\u00e3o do \u00e1cido glic\u00f3lico nos seguintes produtos de fase \u00fanica:<\/span>\u00a0<\/span>\r\n
                      \r\n \t
                    • DESOCAL AG<\/strong>, detergente-<\/span>desincrustante<\/span>-desinfetante \u00e1cido de espuma controlada para sistemas CIP ou para higieniza\u00e7\u00e3o por aspers\u00e3o em t\u00faneis.\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                    • DESOCAL FU<\/strong>, detergente-<\/span>desincrustante<\/span>-desinfetante \u00e1cido espumante para superf\u00edcies abertas (OPC).<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                      Conclus\u00e3o<\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\r\nO \u00e1cido glic\u00f3lico, gra\u00e7as \u00e0s suas caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas e propriedades multifuncionais, tornou-se um ingrediente ativo biocida de elevado valor para a formula\u00e7\u00e3o de produtos detergentes,\u00a0desincrustantes\u00a0e desinfetantes de fase \u00fanica.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\nAliado ao seu perfil toxicol\u00f3gico e ecotoxicol\u00f3gico de baixo impacto e \u00e0 sua excelente compatibilidade com os materiais, o \u00e1cido glic\u00f3lico oferece o equil\u00edbrio ideal entre efici\u00eancia, sustentabilidade e seguran\u00e7a nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria alimentar.<\/span>\u00a0<\/span>\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Na ind\u00fastria alimentar, a limpeza e a desinfe\u00e7\u00e3o s\u00e3o fundamentais para garantir a seguran\u00e7a alimentar e cumprir os mais elevados padr\u00f5es sanit\u00e1rios.\u00a0 \u00a0A procura de solu\u00e7\u00f5es mais eficazes, seguras e sustent\u00e1veis impulsionou o desenvolvimento de novas f\u00f3rmulas, baseadas em princ\u00edpios ativos\u00a0desinfectantes\u00a0de alto rendimento. 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