{"id":58942,"date":"2022-04-01T12:02:41","date_gmt":"2022-04-01T10:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/listeria-monocytogenes\/"},"modified":"2022-04-01T12:02:41","modified_gmt":"2022-04-01T10:02:41","slug":"listeria-monocytogenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/","title":{"rendered":"Listeria Monocytogenes"},"content":{"rendered":"\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\r\n\r\n
\r\n
\r\n

O QUE S\u00c3O OS BIOFILMES E CONSEQU\u00caNCIAS DA SUA FORMA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/h2>\r\nAs consequ\u00eancias da forma\u00e7\u00e3o do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de seguran\u00e7a alimentar e gerar elevados custos tecnol\u00f3gicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmac\u00eauticos, cosm\u00e9ticos, etc.), ao constituir um reservat\u00f3rio perfeito para organismos patog\u00e9nicos (Listeria, Salmonella, Escherichia coli,<\/em>\u2026) e, ao mesmo tempo, ocasionar a redu\u00e7\u00e3o do rendimento das instala\u00e7\u00f5es, por forma\u00e7\u00e3o de obstru\u00e7\u00f5es de tubagens ou camadas de corros\u00e3o.\r\n\r\nA matriz extracelular que forma o biofilme atua como protetor das bact\u00e9rias e barreira de difus\u00e3o f\u00edsica e qu\u00edmica, pelo que dificulta a penetra\u00e7\u00e3o de agentes antimicrobianos, impossibilitando uma correta atua\u00e7\u00e3o dos protocolos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o. Adicionalmente, tamb\u00e9m aumentam os mecanismos de resist\u00eancia dos microrganismos, que se adaptam ao novo ambiente que gera o biofilme.\r\n\r\nDeficientes condi\u00e7\u00f5es higi\u00e9nicas nas superf\u00edcies alimentares sup\u00f5em um risco de contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica, podendo ocasionar focos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos. A forma\u00e7\u00e3o de biofilmes sobre estas superf\u00edcies aumenta exponencialmente este risco, devido \u00e0s caracter\u00edsticas da bio capa:\r\n
    \r\n \t
  • R\u00e1pida velocidade de forma\u00e7\u00e3o dos biofilmes (apenas umas horas em condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis).<\/li>\r\n \t
  • Capacidade de propaga\u00e7\u00e3o e recoloniza\u00e7\u00e3o.<\/li>\r\n \t
  • Resist\u00eancia a processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o (os biofilmes podem resultar entre 10 e 100 vezes mais resistentes que as bact\u00e9rias em suspens\u00e3o).<\/li>\r\n \t
  • Crescimento em zonas de dif\u00edcil acesso (pontos cr\u00edticos).<\/li>\r\n \t
  • Dificuldade que apresenta sua amostragem, dete\u00e7\u00e3o (tamanho microsc\u00f3pico) e controlo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    ORIGEM DA CONTAMINA\u00c7\u00c3O NOS ALIMENTOS<\/strong><\/h2>\r\n
      \r\n \t
    1. Origem\u00a0ambiental<\/strong>. A Listeria est\u00e1 amplamente distribu\u00edda no ambiente: terra, \u00e1gua, sistema de esgoto\u2026<\/li>\r\n \t
    2. Poss\u00edvel transmiss\u00e3o\u00a0humana\u00a0<\/strong> (mais de 5% de humanos s\u00e3o portadores).<\/li>\r\n \t
    3. Poss\u00edvel transmiss\u00e3o por\u00a0animais\u00a0<\/strong>vivos: p\u00e1ssaros, roedores, insetos\u2026<\/li>\r\n \t
    4. Poss\u00edvel transmiss\u00e3o por\u00a0alimentos\u00a0<\/strong>crus: vegetais, leites crus ou queijos frescos, carne crua e derivados, peixes, mariscos\u2026<\/li>\r\n \t
    5. Transmiss\u00e3o atrav\u00e9s de\u00a0\u00e1guas\u00a0<\/strong>contaminadas: repuxos, ralos\u2026<\/li>\r\n \t
    6. Transmiss\u00e3o por\u00a0aeross\u00f3is ao <\/strong>usar equipamentos de limpeza de alta press\u00e3o.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

      O que \u00e9 a listeriosis?<\/em><\/strong><\/h3>\r\n
        \r\n \t
      • \u00c9 uma infe\u00e7\u00e3o grave causada habitualmente pela ingest\u00e3o de alimentos contaminados pela bact\u00e9ria Listeria monocytogenes.<\/li>\r\n \t
      • O reservat\u00f3rio da bact\u00e9ria pode ser a \u00e1gua, a terra ou as fezes dos animais.<\/li>\r\n \t
      • Tem um per\u00edodo de incuba\u00e7\u00e3o de 2 a 90 dias.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

        Que doen\u00e7as provoca?<\/em><\/strong><\/h3>\r\n
          \r\n \t
        • Gr\u00e1vidas:\u00a0<\/strong>doen\u00e7a leve parecida com gripe. As infe\u00e7\u00f5es durante a gravidez podem causar aborto, morte fetal, parto prematuro ou infe\u00e7\u00e3o grave para o beb\u00e9.<\/li>\r\n \t
        • Pessoas n\u00e3o gr\u00e1vidas:\u00a0<\/strong>desde quadros leves em pessoas saud\u00e1veis de gastroenterites, a infe\u00e7\u00e3o generalizada, meningites ou edemas cerebrais em pacientes imunodeprimidos.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

          \u00a0<\/em><\/strong>Grupos de risco<\/em><\/strong><\/h3>\r\n
            \r\n \t
          • Crian\u00e7as pequenas, mulheres gr\u00e1vidas, idosos (>65 a\u00f1os), pessoas com sistema imunodeprimido (SIDA, cancro\u2026).<\/li>\r\n \t
          • As pessoas com um sistema imunit\u00e1rio em bom estado, geralmente n\u00e3o sofrem a doen\u00e7a.<\/li>\r\n \t
          • 15-25% das <\/strong>pessoas infetadas\u00a0falece<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

            Transmiss\u00e3o de listeria<\/em><\/strong><\/h3>\r\n
              \r\n \t
            • Consumo de alimentos contaminados.<\/li>\r\n \t
            • Raramente por transmiss\u00e3o cruzada em hospitais.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

              Epidemiologia<\/em><\/strong><\/h3>\r\n
                \r\n \t
              • A incid\u00eancia da listeriosis em compara\u00e7\u00e3o com outras doen\u00e7as provocadas por microrganismos, como\u00a0Salmonella\u00a0<\/em>ou\u00a0Staphylococcus<\/em>, \u00e9 muito escassa.<\/li>\r\n \t
              • Pelo contr\u00e1rio, a grande preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 que a mortalidade em humanos associada \u00e0 listeriosis \u00e9 muito superior a outras doen\u00e7as de origem microbiol\u00f3gica.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                MEDIDAS PREVENTIVAS<\/strong><\/h2>\r\n
                  \r\n \t
                1. N\u00e3o muito diferentes das necess\u00e1rias para prevenir outras contamina\u00e7\u00f5es de origem alimentar como a salmonelosis.<\/li>\r\n \t
                2. Realizar tratamentos t\u00e9rmicos dos alimentos mais severos.<\/li>\r\n \t
                3. Aplica\u00e7\u00e3o de APPCC a fim de melhorar todos os processos.<\/li>\r\n \t
                4. Evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre ambiente de zonas limpas e sujas.<\/li>\r\n \t
                5. Evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre alimentos crus e processados. N\u00e3o armazenar juntos.<\/li>\r\n \t
                6. Armazenar os alimentos protegidos da contamina\u00e7\u00e3o ambiental.<\/li>\r\n \t
                7. Manuten\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica das instala\u00e7\u00f5es ao longo de todo o processo produtivo.<\/li>\r\n \t
                8. Forma\u00e7\u00e3o constante de trabalhadores. Importante garantir a secagem dos pavimentos, evitar charcos, limpeza de ralos, desinfe\u00e7\u00e3o ambiental, mudan\u00e7as de temperatura nas salas para favorecer a compet\u00eancia de microrganismos\u2026<\/li>\r\n \t
                9. Controlo de Listeria spp em superf\u00edcies e ambiental.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                  Preven\u00e7\u00e3o de listeira<\/strong><\/h3>\r\nMonocytogenes prefere ambientes frios e h\u00famidos, em vantagem, em certas condi\u00e7\u00f5es, a outros microrganismos. Frequente em salas de processamento de alimentos:\r\n\r\nO pat\u00f3geno Listeria n\u00e3o apresenta nenhuma resist\u00eancia especial \u00e0s subst\u00e2ncias ativas e desinfetantes que Proquimia oferece para as opera\u00e7\u00f5es de desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar. Os nossos produtos utilizados corretamente em rotinas de higiene resultam numa arma completamente eficaz na hora de controlar este pat\u00f3geno e evitar problemas de contamina\u00e7\u00e3o cruzada e riscos sanit\u00e1rios.<\/em>\r\n

                  \u00a0<\/em>TRATAMENTO PREVENTIVO CONTRA BIOFILMES<\/strong><\/h2>\r\nO protocolo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o recomendado por Proquimia para realizar um tratamento preventivo face ao aparecimento de biofilme \u00e9 o seguinte:\r\n\r\nO uso da tecnologia de limpeza film desenvolvida por Proquimia permite conseguir tempos de perman\u00eancia m\u00e1ximos, facilitando al\u00e9m do mais o acesso das solu\u00e7\u00f5es de limpeza \u00e0s zonas mais inacess\u00edveis da instala\u00e7\u00e3o. Esta tecnologia mostrou total efic\u00e1cia para a elimina\u00e7\u00e3o da matriz EPS dos biofilmes, al\u00e9m de realizar um efeito higienizante que facilita a atua\u00e7\u00e3o do desinfetante em etapa posterior.\r\n\r\nNo caso de ser necess\u00e1rio um tratamento curativo, \u00e9 aconselh\u00e1vel realizar uma auditoria da instala\u00e7\u00e3o, a fim de definir os motivos que tenham ocasionado a situa\u00e7\u00e3o, e assim tomar as medidas de corre\u00e7\u00e3o adequadas.\r\n

                  TRATAMENTO CURATIVO DE BIOFILMES<\/strong><\/h2>\r\nProtocolo curativo, desenhado para eliminar biofilme e reduzir a contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica:\r\n
                    \r\n \t
                  • Uma vez detetada a presencia de\u00a0Listeria,\u00a0<\/em>refor\u00e7ar os processos detalhados no ponto 7.1, limpando e desinfetando energicamente todas as superf\u00edcies, atrav\u00e9s de m\u00e9todos mec\u00e2nicos (\u00e1gua com press\u00e3o, esfregado com escova,..) e qu\u00edmicos para eliminar a poss\u00edvel capa de biofilme formado no momento de aplica\u00e7\u00e3o do detergente, realizar a limpeza com o produto\u00a0VIXFILM\u00a0<\/strong>a uma dose de 10%.<\/li>\r\n \t
                  • Enxaguar e aplicar o desinfetante testado face \u00e0 Listeria\u00a0PRODESIN SF\u00a0<\/strong>mediante inunda\u00e7\u00e3o de todas as superf\u00edcies a uma dose de 3 %.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nComo podemos ver nas seguintes imagens obtidas por SEM (Scanning Electron Microscope), a tecnologia qu\u00edmica permite uma eficaz elimina\u00e7\u00e3o da matriz EPS do biofilme, e ao mesmo tempo aplicar um efeito higienizante que facilita a atua\u00e7\u00e3o do desinfetante em etapa posterior.\r\n\r\nO uso de um desinfetante \u00e0 base de am\u00f3nios e alde\u00eddo demonstrou tamb\u00e9m efic\u00e1cia total face \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica, n\u00e3o s\u00f3 em forma de bact\u00e9rias planct\u00f3nicas, mas fazendo parte da estrutura do biofilme.\r\n\r\nPortanto, para obter a m\u00e1xima efic\u00e1cia do protocolo \u00e9 importante dispor de fases de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o separadas, assim como conseguir tempos de perman\u00eancia m\u00e1ximos e acesso das solu\u00e7\u00f5es de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o em todas as zonas da instala\u00e7\u00e3o. A tecnologia film desenvolvida por Proquimia permite alcan\u00e7ar estes objetivos durante a fase de limpeza, al\u00e9m de importantes vantagens adicionais.\r\n

                    TECNOLOGIA ENZIM\u00c1TICA FACE A BIOFILMES<\/strong><\/h2>\r\nAs enzimas s\u00e3o mol\u00e9culas proteicas que atuam catalisando rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas sobre cadeias org\u00e2nicas, gerando subst\u00e2ncias de menor tamanho. S\u00e3o, pois, uma ferramenta muito eficaz para eliminar de forma seletiva uma grande variedade de sujidades de origem org\u00e2nica.\r\n\r\nA tecnologia enzim\u00e1tica tem sido utilizada em produtos detergentes para uma ampla diversidade de aplica\u00e7\u00f5es.\r\n\r\nDurante os \u00faltimos anos, aumentou o seu protagonismo, devido ao incremento da consciencializa\u00e7\u00e3o ambiental e ao desenvolvimento de processos de limpeza dirigidos \u00e0 efici\u00eancia energ\u00e9tica.\r\n\r\nAs enzimas s\u00e3o uma excelente ferramenta para a preven\u00e7\u00e3o e elimina\u00e7\u00e3o de biofilmes, gra\u00e7as \u00e0 sua capacidade seletiva de atua\u00e7\u00e3o face aos pol\u00edmeros que formam a matriz EPS (polissac\u00e1ridos, prote\u00ednas, etc.).\r\n\r\nEsta propriedade, combinada com a sua inocuidade face \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o e aos materiais, assim como as baixas temperaturas de atua\u00e7\u00e3o, originaram um aumento do uso de enzimas em processos de lavagem, tanto preventivos como curativos.\r\n\r\nPor\u00e9m, a limpeza enzim\u00e1tica implica um custo de aplica\u00e7\u00e3o habitualmente superior a outras tecnologias, al\u00e9m de apresentar car\u00eancias higienizantes, o que requer um aumento dos requisitos necess\u00e1rios em fase de desinfe\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nO uso de tecnologia enzim\u00e1tica permite a total elimina\u00e7\u00e3o da matriz EPS do biofilme. No entanto, devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de uso (pH e temperatura), n\u00e3o realiza uma a\u00e7\u00e3o higienizante total, pelo que a etapa de desinfe\u00e7\u00e3o final dever\u00e1 complementar esta car\u00eancia.\r\n\r\nTrata-se, pois, de uma tecnologia \u00fatil em casos em que seja necess\u00e1rio o uso de produtos de baixa corrosividade, para assegurar a m\u00e1xima prote\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es.\r\n

                    RECOMENDA\u00c7\u00d5ES COMPLEMENTARES<\/strong><\/h2>\r\nDispor de\u00a0planos adequados\u00a0<\/strong>de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o para todas as zonas da ind\u00fastria: armaz\u00e9ns, zonas de carga e descarga, vestu\u00e1rios\u2026 j\u00e1 que o foco poderia localizar-se fora das salas de produ\u00e7\u00e3o transmitindo-se posteriormente a estas.\r\n
                      \r\n \t
                    • Realizar a limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o dos equipamentos e utens\u00edlios com sistemas e produtos qu\u00edmicos adequados, que eliminem os res\u00edduos sem danificar os materiais e armazen\u00e1-los em condi\u00e7\u00f5es adequadas (arm\u00e1rios fechados).<\/li>\r\n \t
                    • Limpar os\u00a0equipamentos\/utens\u00edlios\u00a0<\/strong>imediatamente depois de terem sido utilizados e mant\u00ea-los limpos e secos.<\/li>\r\n \t
                    • Utilizar as concentra\u00e7\u00f5es e <\/strong>os\u00a0tempos\u00a0<\/strong>recomendados de aplica\u00e7\u00e3o do desinfetante, uma vez que doses menores podem permitir \u00e0 bact\u00e9ria criar resist\u00eancias sobre o princ\u00edpio desinfetante.<\/li>\r\n \t
                    • Evitar os ambientes h\u00famidos\u00a0<\/strong>dentro das instala\u00e7\u00f5es e manter sempre as superf\u00edcies o mais secas poss\u00edvel.<\/li>\r\n \t
                    • Em caso de detetar contamina\u00e7\u00e3o persistente,\u00a0alternar\u00a0<\/strong>com outros desinfetantes (ver o ponto 12).<\/li>\r\n \t
                    • Manter\u00a0drenagens e ralos\u00a0<\/strong>limpos, secos e vazios.<\/li>\r\n \t
                    • Evitar ferro oxidado no piso<\/strong>. Lixar e pintar todos os equipamentos de ferro j\u00e1 que \u00e9 muito habitual a presen\u00e7a de \u00f3xido.<\/li>\r\n \t
                    • Realizar\u00a0controlos microbiol\u00f3gicos\u00a0<\/strong>de superf\u00edcies de Listeria Spp. e Listeria Monocytogenes, para localizar poss\u00edveis focos ou evolu\u00e7\u00e3o destes.<\/li>\r\n \t
                    • Rever aspetos derivados do pessoal de limpeza<\/strong>.\r\n
                        \r\n \t
                      • Falta de aten\u00e7\u00e3o e\/ou motiva\u00e7\u00e3o.<\/li>\r\n \t
                      • Responsabilidades n\u00e3o atribu\u00eddas.<\/li>\r\n \t
                      • Falta de conhecimento ou qualifica\u00e7\u00e3o.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n \t
                      • Rever\u00a0fatores de organiza\u00e7\u00e3o do <\/strong>processo de limpeza.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
                          \r\n \t
                        1. a) Tempo para L+D limitado.<\/li>\r\n \t
                        2. b) Apenas diretrizes gerais, sem plano concreto.<\/li>\r\n \t
                        3. c) N\u00e3o realiza\u00e7\u00e3o de controlos microbiol\u00f3gicos.<\/li>\r\n \t
                        4. d) Falta de controlo higi\u00e9nico com formul\u00e1rios \u201ccheck-list\u201d<\/li>\r\n \t
                        5. e) N\u00e3o troca de superf\u00edcies desgastadas.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                          TESTES R\u00c1PIDOS DE CONTROLO DE HIGIENE<\/strong><\/h2>\r\nA fim de dispor de um sistema de controlo do protocolo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o r\u00e1pido e simples, desenvolveram-se v\u00e1rios m\u00e9todos visuais de valida\u00e7\u00e3o. Estes m\u00e9todos, baseados na aplica\u00e7\u00e3o de reativos utilizados em microbiologia para a dete\u00e7\u00e3o de res\u00edduos ou microrganismos, resultam num excelente complemento, ao proporcionar resultados imediatos que permite tomar r\u00e1pidas a\u00e7\u00f5es corretoras.\r\n\r\nEntre eles, Proquimia recomenda o uso dos seguintes ensaios:\r\n

                          Reativos de tingimento da matriz EPS (PROCHECK 1)<\/strong><\/h3>\r\nTrata-se de uma combina\u00e7\u00e3o de colorantes que tingem a matriz polim\u00e9rica extracelular (EPS), o que permite detetar biofilmes gerados por bact\u00e9rias pat\u00f3genas comuns na ind\u00fastria alimentar:\u00a0Listeria monocytogenes, Salmonella enteritis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas<\/em>, etc.\r\n\r\nM\u00e9todo r\u00e1pido e simples, que permite obter resultados em 5 minutos, por simples inspe\u00e7\u00e3o visual, facilitando o controlo\u00a0in situ e <\/em>rotineiro da presen\u00e7a de biofilme.\r\n\r\nComo principais inconvenientes, um elevado limite de dete\u00e7\u00e3o, a impossibilidade de uso em superf\u00edcies porosas (para evitar tingimentos) e a baixa seletividade dos colorantes \u00e0 matriz extracelular do biofilme, j\u00e1 que podem dar resposta positiva a outros res\u00edduos, tais como prote\u00ednas, polissac\u00e1ridos ou gorduras. Portanto, antes da aplica\u00e7\u00e3o do reativo, deve realizar-se um adequado processo de limpeza, para assim evitar falsos positivos ocasionados por higiene incorreta.\r\n

                          Reativo de dete\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias catalasa-positivas (PROCHECK 2)<\/strong><\/h3>\r\nA catalasa \u00e9 uma enzima comummente encontrada na maioria dos organismos expostos a oxig\u00e9nio. A sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 a de catalisar a descomposi\u00e7\u00e3o do per\u00f3xido de hidrog\u00e9nio (\u00e1gua oxigenada) em \u00e1gua e oxig\u00e9nio.\r\n\r\nO teste da catalasa \u00e9 um dos principais ensaios utilizados para a identifica\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies em microbiologia. Com a simples adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua oxigenada sobre a superf\u00edcie, determina-se a presen\u00e7a de bact\u00e9rias catalasa-positivas. A gera\u00e7\u00e3o de efervesc\u00eancia de O2, vis\u00edvel a olho nu, permite a dete\u00e7\u00e3o destes microrganismos, pelo que resulta num m\u00e9todo r\u00e1pido e simples. O m\u00e9todo n\u00e3o \u00e9 indicador de biofilme, apesar de que se a resposta for positiva, provavelmente as bact\u00e9rias detetadas estar\u00e3o presentes formando parte de uma biopel\u00edcula.\r\n\r\nEntre as principais bact\u00e9rias catalasa-positivas, cabe destacar:\u00a0Staphylococcus, Listeria,\u00a0<\/em>Enterobacterias\u00a0 (E. coli, Salmonella) e <\/em>Pseudomonas. Bact\u00e9rias catalasa-negativas son\u00a0Streptococcus e Enterococcus\u00a0<\/em>spp.\r\n\r\nGra\u00e7as aos estudos realizados por Proquimia, foi poss\u00edvel determinar a composi\u00e7\u00e3o \u00f3tima do reativo de \u00e1gua oxigenada (PROCHECK 2) para facilitar a visualiza\u00e7\u00e3o da rea\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nO uso de ensaios r\u00e1pidos baseados na aplica\u00e7\u00e3o de reativos de tingimento da matriz EPS ou de dete\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias catalasa-positivas resultam num excelente complemento aos m\u00e9todos de controlo microbiol\u00f3gico por contagem, facilitando a avalia\u00e7\u00e3o da presen\u00e7a de res\u00edduos ou microrganismos nos pontos cr\u00edticos do processo e permitindo tomar medidas corretoras imediatas. Por\u00e9m, estos m\u00e9todos apresentam limites de dete\u00e7\u00e3o elevados e pouca seletividade, pelo que unicamente devem utilizar-se como controlo rotineiro complementar aos m\u00e9todos habituais de dete\u00e7\u00e3o e controlo.\r\n\r\nGra\u00e7as \u00e0 sua excelente sensibilidade e seletividade, os m\u00e9todos de controlo microbiol\u00f3gico por contagem s\u00e3o ainda imprescind\u00edveis para o controlo rotineiro das condi\u00e7\u00f5es higi\u00e9nicas das instala\u00e7\u00f5es alimentares.\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          O QUE S\u00c3O OS BIOFILMES E CONSEQU\u00caNCIAS DA SUA FORMA\u00c7\u00c3O As consequ\u00eancias da forma\u00e7\u00e3o do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de seguran\u00e7a alimentar e gerar elevados custos tecnol\u00f3gicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmac\u00eauticos, cosm\u00e9ticos, etc.), ao constituir um […]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":58943,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[674],"tags":[],"sector":[661,653,657,658,659,660],"country":[],"ppma_author":[632],"class_list":["post-58942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-tecnicos-industria-alimentaria","sector-industria-de-lacticinios-e-queijos-pt","sector-home","sector-alimentos-processados-pt","sector-artigos-tecnicos-pt","sector-industria-alimentar-pt","sector-industria-de-bebidas"],"acf":[],"yoast_head":"\nListeria Monocytogenes - Proquimia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Listeria Monocytogenes - Proquimia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O QUE S\u00c3O OS BIOFILMES E CONSEQU\u00caNCIAS DA SUA FORMA\u00c7\u00c3O As consequ\u00eancias da forma\u00e7\u00e3o do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de seguran\u00e7a alimentar e gerar elevados custos tecnol\u00f3gicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmac\u00eauticos, cosm\u00e9ticos, etc.), ao constituir um […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Proquimia\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/proquimia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-04-01T10:02:41+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Agust\u00ed Capdevila\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@proquimia71\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@proquimia71\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Agust\u00ed Capdevila\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo estimado de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Agust\u00ed Capdevila\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d967d18f1f788d59d26feb236fc6d4d1\"},\"headline\":\"Listeria Monocytogenes\",\"datePublished\":\"2022-04-01T10:02:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/\"},\"wordCount\":2314,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/listeriosis.jpg\",\"articleSection\":[\"Articulos t\u00e9cnicos \u2013 Industria alimentaria\"],\"inLanguage\":\"pt-PT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/\",\"name\":\"Listeria Monocytogenes - Proquimia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/listeriosis.jpg\",\"datePublished\":\"2022-04-01T10:02:41+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/listeriosis.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/listeriosis.jpg\",\"width\":820,\"height\":270},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/listeria-monocytogenes\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Listeria Monocytogenes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/\",\"name\":\"Proquimia\",\"description\":\"Soluciones qu\u00edmicas y Productos de Limpieza Industrial\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-PT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#organization\",\"name\":\"Proquimia\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/proquimia-logo-yoast.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/proquimia-logo-yoast.png\",\"width\":696,\"height\":696,\"caption\":\"Proquimia\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/proquimia\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/proquimia71\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/proquimia_co\\\/\",\"http:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/proquimia\",\"http:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/proquimiavic\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d967d18f1f788d59d26feb236fc6d4d1\",\"name\":\"Agust\u00ed Capdevila\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proquimia.com\\\/pt\\\/author\\\/agusti-capdevila\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Listeria Monocytogenes - Proquimia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/","og_locale":"pt_PT","og_type":"article","og_title":"Listeria Monocytogenes - Proquimia","og_description":"O QUE S\u00c3O OS BIOFILMES E CONSEQU\u00caNCIAS DA SUA FORMA\u00c7\u00c3O As consequ\u00eancias da forma\u00e7\u00e3o do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afetado, podendo originar importantes problemas de seguran\u00e7a alimentar e gerar elevados custos tecnol\u00f3gicos. Em ambientes industriais, podem provocar a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos elaborados (alimentos, produtos farmac\u00eauticos, cosm\u00e9ticos, etc.), ao constituir um […]","og_url":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/","og_site_name":"Proquimia","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/proquimia","article_published_time":"2022-04-01T10:02:41+00:00","author":"Agust\u00ed Capdevila","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@proquimia71","twitter_site":"@proquimia71","twitter_misc":{"Escrito por":"Agust\u00ed Capdevila","Tempo estimado de leitura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/"},"author":{"name":"Agust\u00ed Capdevila","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#\/schema\/person\/d967d18f1f788d59d26feb236fc6d4d1"},"headline":"Listeria Monocytogenes","datePublished":"2022-04-01T10:02:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/"},"wordCount":2314,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/listeriosis.jpg","articleSection":["Articulos t\u00e9cnicos \u2013 Industria alimentaria"],"inLanguage":"pt-PT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/","name":"Listeria Monocytogenes - Proquimia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/listeriosis.jpg","datePublished":"2022-04-01T10:02:41+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-PT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-PT","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/listeriosis.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/listeriosis.jpg","width":820,"height":270},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/listeria-monocytogenes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Listeria Monocytogenes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#website","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/","name":"Proquimia","description":"Soluciones qu\u00edmicas y Productos de Limpieza Industrial","publisher":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-PT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#organization","name":"Proquimia","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-PT","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/proquimia-logo-yoast.png","contentUrl":"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/proquimia-logo-yoast.png","width":696,"height":696,"caption":"Proquimia"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/proquimia","https:\/\/x.com\/proquimia71","https:\/\/www.instagram.com\/proquimia_co\/","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/proquimia","http:\/\/www.youtube.com\/user\/proquimiavic"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/#\/schema\/person\/d967d18f1f788d59d26feb236fc6d4d1","name":"Agust\u00ed Capdevila","url":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/author\/agusti-capdevila\/"}]}},"authors":[{"term_id":632,"user_id":21,"is_guest":0,"slug":"agusti-capdevila","display_name":"Agust\u00ed Capdevila","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6f8a4825526ad8383c7a9f262599771dd6e9d9d0b852ec42dd1f696052f3e07d?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58942"},{"taxonomy":"sector","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/sector?post=58942"},{"taxonomy":"country","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/country?post=58942"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=58942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}