{"id":58882,"date":"2024-07-26T12:42:25","date_gmt":"2024-07-26T10:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/poupanca-agua-energia-processos-de-limpeza\/"},"modified":"2024-07-26T12:42:25","modified_gmt":"2024-07-26T10:42:25","slug":"poupanca-agua-energia-processos-de-limpeza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/poupanca-agua-energia-processos-de-limpeza\/","title":{"rendered":"Poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\">\r\n<div id=\"el-01ba2936\" class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" data-vce-do-apply=\"all el-01ba2936\">\r\n<div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\">\r\n\r\n\r\n<div id=\"el-fb8ab906\" class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\">\r\n<div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background el-fb8ab906\">\r\n<div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-fb8ab906\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\">\r\n<div id=\"el-7613f670\" class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" data-vce-do-apply=\"all el-7613f670\">\r\n<div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\">\r\n\r\n\r\n<div id=\"el-e4462a42\" class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\">\r\n<div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background el-e4462a42\">\r\n<div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-e4462a42\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"vce-single-image-container vce-single-image--align-left\">\r\n<div id=\"el-8a2711ec\" class=\"vce vce-single-image-wrapper\" data-vce-do-apply=\"all el-8a2711ec\">\r\n<figure>\r\n<div class=\"vce-single-image-figure-inner\" style=\"width: 1200px;\">\r\n<div class=\"vce-single-image-inner vce-single-image--absolute\" style=\"width: 100%; padding-bottom: 66.6667%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"vce-single-image\" title=\"Poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar\" src=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-1200x800.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar-2400x1600.jpg 2x\" alt=\"Poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar\" width=\"1200\" height=\"800\" data-img-src=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Poupanca-de-agua-e-energia-nos-processos-de-limpeza-e-desinfecao-na-industria-alimentar.jpg\" data-attachment-id=\"47558\" \/><\/div>\r\n<\/div>\r\n<figcaption hidden=\"\"><\/figcaption><\/figure>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"vce-text-block\">\r\n<div id=\"el-6d03f49c\" class=\"vce-text-block-wrapper vce\" data-vce-do-apply=\"all el-6d03f49c\">\r\n\r\nNo mercado alimentar atual, a <strong>efici\u00eancia dos processos de produ\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00e9 um fator essencial para que os fabricantes possam oferecer ao mercado um produto competitivo, com as m\u00e1ximas garantias de seguran\u00e7a e qualidade para o consumidor final.\r\n\r\nA limpeza e a desinfe\u00e7\u00e3o s\u00e3o parte integrante do sistema de produ\u00e7\u00e3o de uma ind\u00fastria alimentar, sendo necess\u00e1rio que os processos de higieniza\u00e7\u00e3o concebidos e implementados na unidade de transforma\u00e7\u00e3o ofere\u00e7am a m\u00e1xima efic\u00e1cia, garantindo assim um produto final seguro. Ao mesmo tempo, os processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o devem oferecer a m\u00e1xima efici\u00eancia, tendo em conta factores como os custos de aplica\u00e7\u00e3o, o consumo de \u00e1gua e energia e o tempo necess\u00e1rio para realizar estes processos.\r\n<h2><strong>Fatores do processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\r\nA efic\u00e1cia de um procedimento de limpeza \u00e9 determinada por v\u00e1rios fatores:\r\n<ul>\r\n \t<li>Temperatura<\/li>\r\n \t<li>A\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/li>\r\n \t<li>A\u00e7\u00e3o mec\u00e1nica.<\/li>\r\n \t<li>Tempo de contacto.<\/li>\r\n \t<li>Tipo de \u00e1gua.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nHerbert Sinner, nos anos 50, determinou que estes fatores est\u00e3o correlacionados entre si e estabeleceu um diagrama circular no qual todos eles est\u00e3o em equil\u00edbrio. Uma altera\u00e7\u00e3o em qualquer um deles tem um impacto direto nos outros e, por isso, todos eles devem estar corretamente equilibrados se quisermos garantir um processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o eficiente.\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-47419 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/diagrama-sinner.jpg\" alt=\"diagrama sinner\" width=\"200\" height=\"222\" srcset=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/diagrama-sinner.jpg 346w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/diagrama-sinner-320x355.jpg 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\r\n\r\nA \u00e1gua \u00e9 o principal recurso no processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar. \u00c9 utilizada nas fases de pr\u00e9-lavagem e enxaguamento e atua como ve\u00edculo para as solu\u00e7\u00f5es detergentes e desinfetantes, sendo o principal componente e representando at\u00e9 95 % destas solu\u00e7\u00f5es. O principal desafio para a ind\u00fastria \u00e9 otimizar a utiliza\u00e7\u00e3o da \u00e1gua sem comprometer o resultado final do processo e garantir uma higieniza\u00e7\u00e3o que cumpra os mais elevados padr\u00f5es.\r\n<h2><strong>Otimiza\u00e7\u00e3o do processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\r\n&nbsp;\r\n\r\nHistoricamente, a Proquimia definiu a sua estrat\u00e9gia de design de produto com o objetivo de otimizar os processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o. Para tal, a redu\u00e7\u00e3o do consumo de \u00e1gua, energia e tempo nestes processos foi um fator determinante. Exemplos desta estrat\u00e9gia s\u00e3o a <strong>tecnologia film<\/strong> e a <a href=\"https:\/\/www.proquimia.com\/limpieza-desinfeccion-industria-alimentaria\/\">tecnologia de fase \u00fanica<\/a>, que permitem uma redu\u00e7\u00e3o significativa do consumo de \u00e1gua, tempo e energia nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o.\r\n<h2><strong>Solu\u00e7\u00f5es de poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia<\/strong><\/h2>\r\nPerante este cen\u00e1rio, e com o objetivo de fomentar a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias orientadas para a poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia nos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria alimentar, Proquimia definiu as seguintes <strong>linhas de atua\u00e7\u00e3o<\/strong>:\r\n<ul>\r\n \t<li>Utiliza\u00e7\u00e3o da tecnologia de <strong>pr\u00e9-lavagem de enxaguamento r\u00e1pido.<\/strong><\/li>\r\n \t<li>Utiliza\u00e7\u00e3o de produtos de <strong>fase \u00fanica<\/strong> para processos de OPC e CIP.<\/li>\r\n \t<li>Instala\u00e7\u00e3o de<strong> sistemas autom\u00e1ticos de limpeza<\/strong>.<\/li>\r\n \t<li>Equipamentos para a <strong>otimiza\u00e7\u00e3o de enxaguamentos<\/strong> em processos CIP.<\/li>\r\n \t<li>Uso de produtos de baixo<strong> impacto ambiental<\/strong>.<\/li>\r\n \t<li>Uso de <strong>desinfetantes \u201cNo Rinse\u201d.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2><strong>Pr\u00e9-lavagem de enxaguamento r\u00e1pido <\/strong><\/h2>\r\nA tecnologia de pr\u00e9-enxaguamento com enxaguamento r\u00e1pido tem como objetivo <strong>reduzir o tempo e o consumo de \u00e1gua<\/strong> de uma das fases mais cr\u00edticas do processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o de superf\u00edcies abertas, o enxaguamento inicial. Nas ind\u00fastrias de processamento de carne e peixe, a carga org\u00e2nica da instala\u00e7\u00e3o ap\u00f3s o processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 muito elevada, pelo que \u00e9 necess\u00e1ria uma grande quantidade de \u00e1gua para lavar estes restos org\u00e2nicos e deixar as superf\u00edcies prontas para a aplica\u00e7\u00e3o do detergente.\r\n\r\nA aplica\u00e7\u00e3o de um produto espec\u00edfico para a pr\u00e9-lavagem antes do enxaguamento inicial, como o VIXPLUS, em combina\u00e7\u00e3o com uma \u00fanica fase de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o, reduz o tempo necess\u00e1rio para realizar o processo at\u00e9 50 %, poupando assim \u00e1gua e energia.\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-47552 size-full\" src=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido.jpg\" alt=\"Pr\u00e9-lavagem de enxaguamento r\u00e1pido\" width=\"1328\" height=\"771\" srcset=\"https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido.jpg 1328w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-600x348.jpg 600w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-1200x697.jpg 1200w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-840x488.jpg 840w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-320x186.jpg 320w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-480x279.jpg 480w, https:\/\/www.proquimia.com\/wp-content\/uploads\/Pre-lavagem-de-enxaguamento-rapido-800x464.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1328px) 100vw, 1328px\" \/>\r\n\r\n&nbsp;\r\n<h2><strong>Produtos de fase \u00fanica para processos OPC e CIP<\/strong><\/h2>\r\nA tecnologia de fase \u00fanica <strong>permite dispensar as etapas interm\u00e9dias de enxaguamento e desinfe\u00e7\u00e3o nos processos de L&amp;D<\/strong>. Os desinfetantes detergentes, como o VIXCLOR ULTRA ou o ASEPVIX para superf\u00edcies abertas e o ECOPLUS D ou o DESOCAL AG para circuitos, s\u00e3o produtos monof\u00e1sicos registados, que, gra\u00e7as \u00e0 sua elevada capacidade detergente e desinfetante, permitem a conce\u00e7\u00e3o de protocolos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o em apenas tr\u00eas passos:\r\n\r\nEnxaguamento inicial -&gt; <strong>Deterg\u00eancia+Desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong> -&gt; Enxaguamento final\r\n\r\nAo eliminar as fases interm\u00e9dias de enxaguamento e desinfe\u00e7\u00e3o, reduzimos significativamente a quantidade de \u00e1gua e energia necess\u00e1rias para efetuar a higieniza\u00e7\u00e3o na instala\u00e7\u00e3o.\r\n<h2><strong>Sistemas autom\u00e1ticos de limpeza<\/strong><\/h2>\r\nA utiliza\u00e7\u00e3o de sistemas autom\u00e1ticos em fases cr\u00edticas do processo de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o, como o enxaguamento das correias transportadoras, reduz a elevada variabilidade associada ao fator humano, permitindo uma <strong>redu\u00e7\u00e3o significativa do consumo de \u00e1gua e de m\u00e3o de obra.<\/strong> Para al\u00e9m da perfeita repetibilidade garantida pela automa\u00e7\u00e3o, a elevada efici\u00eancia destes sistemas permite reduzir o caudal de enxaguamento entre 30 a 50% em rela\u00e7\u00e3o ao caudal m\u00e9dio de enxaguamento dos sistemas de alta press\u00e3o habituais.\r\n<h2><strong>Equipamentos de otimiza\u00e7\u00e3o de enxaguamentos em processos de limpeza CIP<\/strong><\/h2>\r\nA instala\u00e7\u00e3o de elementos como os turbin\u00edmetros nos <a href=\"https:\/\/www.proquimia.com\/pt\/importancia-caudal-processos-limpeza-cip\/limpeza-cip\/\">sistemas de limpeza CIP<\/a> permite otimizar consideravelmente as receitas dos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o, <strong>reduzindo a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria para garantir a lavagem completa do circuito<\/strong>, otimizando as interfaces e encurtando os tempos de limpeza, com a consequente economia de energia, produtos qu\u00edmicos e \u00e1gua.\r\n<h2><strong>Produtos com menor impacto ambiental<\/strong><\/h2>\r\nA utiliza\u00e7\u00e3o de detergentes e desinfetantes com baixo impacto ambiental <strong>reduz a carga poluente descarregada nas ETAR<\/strong>, facilitando assim o seu desempenho e reduzindo os custos associados ao tratamento das \u00e1guas residuais. No caso dos detergentes, <strong>a certifica\u00e7\u00e3o do EU Ecolabel garante que os produtos foram desenvolvidos para cumprir os mais elevados requisitos de sustentabilidade<\/strong> em termos de biodegradabilidade, ecotoxicidade e toxicidade.\r\n<h2><strong>Desinfetantes \u201cNo Rinse\u201d<\/strong><\/h2>\r\nA utiliza\u00e7\u00e3o de desinfectantes interface que <strong>n\u00e3o requerem enxaguamento<\/strong>, como os produtos ASEPCOL PLUS ou ASEPCOL WHO, <strong>permite poupar \u00e1gua e tempo<\/strong> nos procedimentos de desinfe\u00e7\u00e3o de superf\u00edcies abertas na ind\u00fastria alimentar.\r\n\r\nPara alcan\u00e7ar o sucesso, a aplica\u00e7\u00e3o das linhas de a\u00e7\u00e3o acima mencionadas deve ser acompanhada por outras ac\u00e7\u00f5es de vital import\u00e2ncia, tais como:\r\n<ul>\r\n \t<li>Forma\u00e7\u00e3o dos operadores de limpeza.<\/li>\r\n \t<li>Manuten\u00e7\u00e3o do bom estado das instala\u00e7\u00f5es e utens\u00edlios de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nSem um controlo adequado destes fatores, qualquer outra medida de poupan\u00e7a de \u00e1gua e energia perde efic\u00e1cia; operadores que n\u00e3o conhe\u00e7am corretamente os procedimentos, bicos em mau estado ou inadequados, fugas nos circuitos de limpeza, etc., significam consumos excessivos que devem ser corrigidos antes de implementar as restantes medidas.\r\n<h2><strong>Conclus\u00e3o: uma abordagem global para otimizar os processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\r\nOs processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o provocam elevados consumos de \u00e1gua, tempo e energia na ind\u00fastria alimentar. \u00c9 de transcendental import\u00e2ncia que estes processos estejam devidamente otimizados e adaptados \u00e0s necessidades reais de higiene de cada tipo de ind\u00fastria e instala\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nProquimia oferece uma ampla gama de tecnologias orientadas para conseguir a m\u00e1xima otimiza\u00e7\u00e3o dos processos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar. A combina\u00e7\u00e3o destas tecnologias, com uma adequada manuten\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es e uma correta forma\u00e7\u00e3o do pessoal, permitir\u00e1 reduzir o consumo de \u00e1gua, energia e m\u00e3o de obra, garantindo ao mesmo tempo os n\u00edveis de higiene do processo e, consequentemente, a m\u00e1xima seguran\u00e7a e qualidade dos alimentos produzidos.\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No mercado alimentar atual, a efici\u00eancia dos processos de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 um fator essencial para que os fabricantes possam oferecer ao mercado um produto competitivo, com as m\u00e1ximas garantias de seguran\u00e7a e qualidade para o consumidor final. 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