{"id":35350,"date":"2021-09-28T07:24:53","date_gmt":"2021-09-28T05:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/control-del-aire-comprimido-en-la-industria-alimentaria-normativa-iso-8573-1\/"},"modified":"2025-12-12T10:18:27","modified_gmt":"2025-12-12T09:18:27","slug":"control-del-aire-comprimido-en-la-industria-alimentaria-normativa-iso-8573-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt-pt\/control-del-aire-comprimido-en-la-industria-alimentaria-normativa-iso-8573-1\/","title":{"rendered":"Controlo do ar comprimido na ind\u00fastria alimentar: Norma ISO 8573-1"},"content":{"rendered":"

\"ar<\/a><\/p>\n

O ar comprimido<\/strong> \u00e9 um recurso indispens\u00e1vel na ind\u00fastria alimentar<\/strong>. Tem uma multiplicidade de utiliza\u00e7\u00f5es e aplica\u00e7\u00f5es, desde a opera\u00e7\u00e3o de m\u00e1quinas de produ\u00e7\u00e3o ou de embalagem, passando pelos sistemas de transporte, podendo mesmo tornar-se parte de alguns alimentos. Este \u00e9 o caso dos gelados ou certas sobremesas l\u00e1cteas, que utilizam ar comprimido quase como outro ingrediente, para lhes dar textura, volume e cremosidade.<\/p>\n

Para al\u00e9m deste contacto direto com o produto, h\u00e1 tamb\u00e9m o contacto indireto de ar comprimido com alimentos na ind\u00fastria alimentar. Por exemplo, durante as opera\u00e7\u00f5es de secagem, transporte, ou atrav\u00e9s da utiliza\u00e7\u00e3o de material e equipamento pneum\u00e1tico na instala\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os compressores de ar na ind\u00fastria alimentar extraem ar da atmosfera, que pode conter elementos tais como p\u00f3, humidade, germes, p\u00f3len ou hidrocarbonetos. Estes elementos podem ser incorporados no ar, acumular-se nas caldeiras e ser transferidos para o sistema de distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A fim de evitar qualquer contamina\u00e7\u00e3o, \u00e9 essencial que a qualidade do ar comprimido na ind\u00fastria alimentar seja minuciosamente controlada e cumpra os regulamentos espec\u00edficos que o definem de acordo com as necessidades e os tipos de utiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Normativas espec\u00edficas sobre a qualidade do ar comprimido na ind\u00fastria alimentar<\/strong><\/h4>\n

A qualidade do ar comprimido est\u00e1 estabelecida na norma ISO 8573, concretamente na norma ISO 8573-1:2010, que especifica o n\u00edvel admiss\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o para cada tipo de contaminante em cada metro c\u00fabico de ar comprimido.<\/p>\n

A ISO 8573-1 classifica os principais poluentes em part\u00edculas s\u00f3lidas, ponto de orvalho e \u00f3leo (em forma de aerossol e vapor).\u00a0 Os n\u00edveis m\u00e1ximos para cada contaminante s\u00e3o indicados separadamente em forma de tabela:<\/p>\n

\"classes<\/a><\/p>\n

A ISO 8573-1 n\u00e3o declara nem recomenda a qualidade requerida em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s aplica\u00e7\u00f5es. Cada empresa, de acordo com o tipo de processo e produto, deve decidir que qualidade de ar comprimido precisa, defini-lo no seu HACCP e trat\u00e1-lo como um ponto cr\u00edtico na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como se pode ver no quadro acima, a qualidade microbiol\u00f3gica (UFC\/m3<\/sup>) do ar comprimido na ind\u00fastria alimentar n\u00e3o est\u00e1 normalizada, mas \u00e9 um par\u00e2metro muito importante para a qualidade dos alimentos, especialmente naqueles em que h\u00e1 contacto direto para o transporte de mat\u00e9rias-primas, mistura, embalagem ou que fazem parte da sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como \u00e9 que o ar comprimido de m\u00e1 qualidade afeta os produtos e a empresa?<\/strong><\/h4>\n

O ar comprimido de m\u00e1 qualidade pode afetar o produto alimentar, a maquinaria e a produ\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias formas:<\/p>\n

    \n
  • Contamina\u00e7\u00e3o do produto com \u00f3leo, part\u00edculas ou \u00e1gua.<\/strong><\/li>\n
  • Humidifica\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima ou produto.<\/strong><\/li>\n
  • Prolifera\u00e7\u00e3o de bolores e bact\u00e9rias.<\/strong><\/li>\n
  • Produtos defeituosos e recolha de produtos.<\/strong><\/li>\n
  • Desgaste, ferrugem e corros\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es, ferramentas e instrumenta\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/li>\n
  • Aumento dos custos de produ\u00e7\u00e3o e do volume de res\u00edduos e sucata.<\/strong><\/li>\n
  • Preju\u00edzo para a reputa\u00e7\u00e3o da empresa.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0<\/strong>Novo servi\u00e7o de controlo de qualidade do ar comprimido da Proquimia<\/strong><\/h4>\n

    O ar comprimido \u00e0 sa\u00edda dos compressores deve ser tratado atrav\u00e9s de equipamento de secagem, separadores, filtros e microfiltros, que se encontram \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria alimentar a partir de empresas especializadas.<\/p>\n

    Estes sistemas devem ser validados e controlados periodicamente e devem ser efetuadas an\u00e1lises peri\u00f3dicas do ar comprimido no ponto de utiliza\u00e7\u00e3o, uma vez que isto pode constituir um fator de risco adicional para a contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica dos g\u00e9neros alimentares.<\/p>\n

    Proquimia, como empresa especializada em seguran\u00e7a alimentar, oferece aos seus clientes um novo servi\u00e7o de controlo microbiol\u00f3gico de a\u00e9robios totais, fungos e leveduras em ar comprimido.<\/p>\n

    Com o nosso equipamento, podemos quantificar o n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o em aer\u00f3bios totais, fungos e leveduras, definindo limites espec\u00edficos para cada aplica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

    Autor: Carles Verd\u00e9s<\/strong><\/p>\n

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