{"id":35341,"date":"2022-04-02T08:01:33","date_gmt":"2022-04-02T06:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/lavavajillas-industriales-el-equilibrio-entre-una-buena-limpieza-y-mantenimiento-y-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2025-12-12T12:01:42","modified_gmt":"2025-12-12T11:01:42","slug":"lavavajillas-industriales-el-equilibrio-entre-una-buena-limpieza-y-mantenimiento-y-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/pt-pt\/lavavajillas-industriales-el-equilibrio-entre-una-buena-limpieza-y-mantenimiento-y-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"M\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a industriais: o equil\u00edbrio entre uma boa limpeza e manuten\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar"},"content":{"rendered":"

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As m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a industriais destinam-se \u00e0 limpeza autom\u00e1tica de pratos e copos com \u00e1gua pressurizada e detergente. Entre as suas in\u00fameras vantagens, destaca-se que para al\u00e9m de agilizarem o processo de limpeza e garantirem a desinfe\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica, permitem uma poupan\u00e7a significativa de \u00e1gua e que o pessoal se possa dedicar a outras tarefas.<\/p>\n

Dependendo da sua forma, dimens\u00f5es e do tipo de loi\u00e7a ou utens\u00edlios a que se destinam, podemos encontrar diversos modelos de m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a industriais (lava-copos, c\u00fapula ou capota, t\u00faneis lava-loi\u00e7a, etc.).<\/p>\n

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Funcionamento das m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a industriais<\/strong><\/p>\n

O funcionamento geral \u00e9 semelhante em todas as m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a de ciclo, sendo ligeiramente diferente nos t\u00faneis de m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a em cont\u00ednuo.<\/p>\n

Enchimento:<\/strong><\/p>\n

A \u00e1gua entra pela eletrov\u00e1lvula de enchimento \/ enxaguamento (exceto nos casos em que existem 2 eletrov\u00e1lvulas) e enche a caldeira, continuando em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 cuba de lavagem at\u00e9 encher at\u00e9 ao n\u00edvel do pressostato. Durante o enchimento, o doseador de detergente \u00e9 ativado para aplicar a dose de detergente que determinemos diretamente na cuba.<\/p>\n

Aquecimento:<\/strong><\/p>\n

Uma vez cheia a cuba ou mesmo durante o enchimento, s\u00e3o acionadas as resist\u00eancias tanto da caldeira, para aquecer a \u00e1gua de enxaguamento a 80-90\u00baC, quanto do tanque, para aquecer a \u00e1gua de lavagem a 50-60\u00baC. Esse processo demora 10 a 20 minutos. Durante o aquecimento existem m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a que permitem a lavagem a frio e m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a que n\u00e3o permitem a lavagem. Existem at\u00e9 m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a que permitem a lavagem e aumentam automaticamente o tempo do ciclo para compensar a falta de temperatura.<\/p>\n

Lavagem:<\/strong><\/p>\n

Depois de a loi\u00e7a ter sido colocada no cesto e este na m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a, inicia-se a lavagem. Nesta fase, a bomba de lavagem aspira a \u00e1gua da cuba e, atrav\u00e9s de aspersores rotativos ou fixos na parte superior e inferior, projeta a \u00e1gua com detergente sob press\u00e3o sobre a loi\u00e7a em circuito fechado. Este ciclo dura entre 1,5-3 minutos.<\/p>\n

Para este processo, Proquimia recomenda a linha de produtos concentrados ECOCOCONPACK A10, A30 e A50. A gama de detergentes alcalinos para m\u00e1quinas de lavar loi\u00e7a industriais tamb\u00e9m ser\u00e1 adequada, como Licuasol, Licuaclean, Licuafis, Licuajet ou Licuaplus.<\/p>\n

Enxaguamento:<\/strong><\/p>\n

Terminada a fase de lavagem, atrav\u00e9s dos aspersores rotativos ou fixos, a \u00e1gua \u00e9 pulverizada sob press\u00e3o com abrilhantador proveniente da caldeira. Esta fase dura entre 10-20 segundos e s\u00e3o consumidos 2-5 litros de \u00e1gua dependendo da m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a. Nesse processo, o abrilhantador rompe a tens\u00e3o superficial da \u00e1gua, fazendo com que as gotas se aglutinem numa pel\u00edcula fina que chega a todas as partes da loi\u00e7a. Quando quente, esta pel\u00edcula de \u00e1gua evapora rapidamente, deixando a loi\u00e7a seca e sem marcas de got\u00edculas. Alguns exemplos de abrilhantadores s\u00e3o Ecoconpack Polisher, Klir, Adisec, Cerofilm ou Secosec, todos de Proquimia.<\/p>\n

\u00c9 importante saber que a \u00e1gua de lavagem e enxaguamento seguem circuitos diferentes. Enquanto a lavagem \u00e9 feita na cuba, onde, por meio de resist\u00eancias, \u00e9 mantida a uma temperatura entre 50-60\u00baC e segue um circuito fechado, recirculando para os aspersores durante os ciclos de lavagem, a \u00e1gua de enxaguamento \u00e9 sempre \u00e1gua limpa da rede, que \u00e9 armazenada na caldeira, onde tamb\u00e9m \u00e9 aquecido por resist\u00eancias a uma temperatura entre 80-90\u00baC, garantindo assim a desinfe\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica e secagem r\u00e1pida da loi\u00e7a.<\/p>\n

Normas b\u00e1sicas de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Ap\u00f3s cada turno de trabalho recomenda-se realizar uma limpeza completa ou pelo menos esvaziar e reabastecer a m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a, pois ao lavar sempre com a mesma \u00e1gua da cuba, vai sujar-se progressivamente apesar de durante a fase de enxaguamento entrar uma pequena quantidade de \u00e1gua nova. Para este processo, basta remover a tampa e esperar que esvazie completamente. Em seguida, volte a colocar a tampa e quando a porta for fechada, o enchimento come\u00e7ar\u00e1 (se a m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a estiver ligada). Nos modelos com esvaziamento por bomba de drenagem, al\u00e9m de retirar a tampa, ser\u00e1 pressionado o bot\u00e3o de drenagem correspondente.<\/p>\n

Ap\u00f3s cada turno ou pelo menos uma vez por dia, a m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a deve ser cuidadosamente limpa seguindo o seguinte processo:<\/p>\n