{"id":62348,"date":"2026-05-21T11:37:48","date_gmt":"2026-05-21T09:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/productos-aditivados-cip\/"},"modified":"2026-08-25T13:30:42","modified_gmt":"2026-08-25T11:30:42","slug":"produits-additives-nettoyage-cip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/fr\/produits-additives-nettoyage-cip\/","title":{"rendered":"Utilisation de produits additiv\u00e9s pour les op\u00e9rations de nettoyage en CIP et de lavage par aspersion"},"content":{"rendered":"\r\n
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Avantages des additifs contenus dans les produits formul\u00e9s<\/h2>\r\nLa diff\u00e9rence essentielle entre la soude et l'acide nitrique utilis\u00e9s comme ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer les solutions de nettoyage destin\u00e9es aux circuits CIP, au lavage des bouteilles ou \u00e0 d'autres applications de lavage par aspersion, et la gamme produits complets additiv\u00e9s Fortex<\/strong> (soudes additiv\u00e9es) ou Desocal <\/strong>(acides adiditiv\u00e9s<\/u>), r\u00e9side dans le fait que ces derniers int\u00e8grent des ingr\u00e9dients fonctionnels apportant les avantages suppl\u00e9mentaires suivants :\r\n
    \r\n \t
  1. R\u00e9duction de la tension superficielle de la solution de nettoyage.<\/li>\r\n \t
  2. \u00c9mulsification et dispersion des salissures.<\/li>\r\n \t
  3. S\u00e9questration des compos\u00e9s chimiques responsables de la duret\u00e9 de l'eau.<\/li>\r\n \t
  4. Limitation de la formation de mousse (dans le cas de Fortex).<\/li>\r\n \t
  5. Protection des mat\u00e9riaux en contact avec la soude ou l'acide nitrique contre les effets de la corrosion.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    R\u00e9duction de la tension superficielle<\/h2>\r\nL'eau, et plus encore, les solutions aqueuses de soude ou d'acide, pr\u00e9sentent une tension superficielle \u00e9lev\u00e9e. Cette propri\u00e9t\u00e9 physique a deux cons\u00e9quences principales :\r\n
      \r\n \t
    • Plus la tension superficielle est \u00e9lev\u00e9e, plus la capacit\u00e9 de la solution \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer dans les interstices des circuits et des \u00e9quipements est faible. Les zones pr\u00e9sentant un hydrodynamique complexe peuvent \u00eatre inaccessibles \u00e0 une simple solution de soude, alors qu'elles peuvent \u00eatre atteintes par une solution additiv\u00e9e \u00e0 plus faible tension superficielle.<\/li>\r\n \t
    • Le tableau ci-dessous pr\u00e9sente les valeurs de tension superficielle de diff\u00e9rents fluides alimentaires et de diverses solutions de nettoyage :<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
      Producto<\/th>Tensi\u00f3n superficial (dynes\/cm)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Leche 3,5%<\/td>36,5<\/td>\n<\/tr>\n
      Leche 0% grasa<\/td>43\u201348<\/td>\n<\/tr>\n
      Cerveza<\/td>52,0<\/td>\n<\/tr>\n
      Aceite de oliva<\/td>33,0<\/td>\n<\/tr>\n
      Agua a 20\u00baC<\/td>72,7<\/td>\n<\/tr>\n
      Agua a 50\u00baC<\/td>67,9<\/td>\n<\/tr>\n
      Agua a 80\u00baC<\/td>62,6<\/td>\n<\/tr>\n
      Disoluci\u00f3n sosa c\u00e1ustica al 2,72% a 18\u00baC<\/td>74,3<\/td>\n<\/tr>\n
      Disoluci\u00f3n Fortex AM AL 3%<\/td>42,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\r\n\r\nLes solutions de soude additiv\u00e9e agissent rapidement, ce qui leur permet d'\u00e9liminer efficacement les salissures organiques, g\u00e9n\u00e9ralement de nature hydrophobe, pr\u00e9sentes dans les micropores. Elles assurent ainsi une action de nettoyage plus efficace.\r\n\r\n\"\"\r\n

      \u00c9mulsification des graisses et dispersion des autres r\u00e9sidus<\/h2>\r\nL'\u00e9limination des salissures grasses des surfaces est principalement obtenue gr\u00e2ce aux m\u00e9canismes de fluidification et de saponification induits par la temp\u00e9rature et l'alcalinit\u00e9 (apport\u00e9e par la soude). Toutefois, afin d'\u00e9viter leur red\u00e9position ult\u00e9rieure, il est n\u00e9cessaire de former des \u00e9mulsions stables \u00e0 l'aide de tensioactifs. Ceux-ci cr\u00e9ent une couche bipolaire entre les gouttelettes de graisse ou d'huile et l'eau, formant ainsi des micelles.\r\n\r\nLes \u00e9tapes du processus de nettoyage sont les suivantes :\r\n
        \r\n \t
      1. Le substrat souill\u00e9 entre en contact avec la solution de nettoyage.<\/li>\r\n \t
      2. La solution de nettoyage commence par mouiller le substrat et les salissures (r\u00e9duction de la tension superficielle).<\/li>\r\n \t
      3. La solution de nettoyage d\u00e9tache les salissures du substrat et les solubilise (m\u00e9canismes d'\u00e9mulsification et de saponification).<\/li>\r\n \t
      4. La solution de nettoyage stabilise les salissures et emp\u00eache leur red\u00e9position (m\u00e9canisme d'\u00e9mulsification \/ formation de micelles).<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

        Pouvoir antimousse<\/h2>\r\nEn pr\u00e9sence de mati\u00e8res grasses organiques et \u00e0 haute temp\u00e9rature, la soude r\u00e9agit avec les triglyc\u00e9rides pour former des savons sodiques d'acides gras et de la glyc\u00e9rine (saponification), des compos\u00e9s g\u00e9n\u00e9rant une quantit\u00e9 importante de mousse. Les prot\u00e9ines, en raison de leur caract\u00e8re amphot\u00e8re, sont \u00e9galement des substances fortement moussantes.\r\n\r\nLa mousse ainsi form\u00e9e r\u00e9duit l'action m\u00e9canique exerc\u00e9e par la solution de nettoyage sur les surfaces internes lors des proc\u00e9d\u00e9s CIP et peut \u00e9galement perturber le fonctionnement des pompes. Par ailleurs, la formation de mousse complique le rin\u00e7age, notamment dans les cuves, en allongeant consid\u00e9rablement les temps de nettoyage et de rin\u00e7age final.\r\n\r\nLes solutions de soude additiv\u00e9e contiennent un m\u00e9lange de composants \u00e0 effet antimousse, permettant de ma\u00eetriser la formation de mousse pendant le nettoyage. Les agents antimousse utilis\u00e9s doivent \u00eatre sp\u00e9cialement formul\u00e9s pour les proc\u00e9d\u00e9s CIP, car d'autres types d'agents antimousse hydrophobes peuvent se d\u00e9poser sur les parois et \u00eatre tr\u00e8s difficiles \u00e0 \u00e9liminer.\r\n

        Pouvoir adoucissant de l'eau<\/h2>\r\nLes produits additiv\u00e9s contiennent, parmi leurs principaux composants, des agents complexants qui s\u00e9questrent les ions m\u00e9talliques responsables de la duret\u00e9 de l'eau (calcium et magn\u00e9sium), emp\u00eachant ainsi la formation de d\u00e9p\u00f4ts calcaires sur les surfaces des installations.\r\n\r\nCertains agents complexants puissants, tels que l'EDTA, sont \u00e9galement capables de dissoudre les d\u00e9p\u00f4ts d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans les installations. Ils agissent de mani\u00e8re st\u0153chiom\u00e9trique, c'est-\u00e0-dire par r\u00e9action chimique selon un rapport pr\u00e9cis entre la quantit\u00e9 d'agent complexant et la duret\u00e9 de l'eau utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer la solution de nettoyage.\r\n\r\nLes agents s\u00e9questrants non st\u0153chiom\u00e9triques pr\u00e9sentent un effet de seuil (\u00ab threshold effect \u00bb) et exercent une action antitartre \u00e0 de tr\u00e8s faibles concentrations, notamment pendant les phases de rin\u00e7age qui suivent le lavage alcalin, lorsque le pH de la solution et la temp\u00e9rature restent \u00e9lev\u00e9s (conditions favorables \u00e0 l'entartrage), tandis que la concentration en agents complexants diminue rapidement. Ces compos\u00e9s favorisent \u00e9galement le d\u00e9tachement des salissures des surfaces et leur dispersion dans la solution.\r\n\r\nL'ensemble de ces m\u00e9canismes peut g\u00e9n\u00e9rer des b\u00e9n\u00e9fices consid\u00e9rables en r\u00e9duisant, voire en supprimant, les phases de nettoyage acide, avec \u00e0 la cl\u00e9 des \u00e9conomies d'eau, d'\u00e9nergie et de produits chimiques, ainsi qu'un gain de temps significatif pouvant \u00eatre consacr\u00e9 \u00e0 la production.\r\n

        Pouvoir inhibiteur<\/h2>\r\nLes installations de l'industrie laiti\u00e8re sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9es en acier inoxydable AISI 304 ou AISI 316. Ces mat\u00e9riaux offrent une excellente r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et une tr\u00e8s bonne compatibilit\u00e9 chimique. Ils sont \u00e9galement faciles \u00e0 souder et \u00e0 mettre en forme, tout en conservant leurs propri\u00e9t\u00e9s sur une large plage de temp\u00e9ratures. Toutefois, la corrosion peut appara\u00eetre \u00e0 long terme, en particulier dans les zones o\u00f9 les sollicitations chimiques se combinent \u00e0 d'importantes contraintes m\u00e9caniques, comme les garnitures m\u00e9caniques des pompes, les coudes de tuyauterie, etc.\r\n\r\n\"capacidad\r\n\r\nEn outre, ces installations comportent des joints d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 en mat\u00e9riaux plastiques, essentiels pour garantir l'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 du circuit. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'\u00e9lastom\u00e8res tels que le NBR, l'EPDM ou le FKM (Viton\u00ae), dont la r\u00e9sistance chimique diminue lorsque la temp\u00e9rature augmente.\r\n\r\nDans ce contexte, l'utilisation de produits de nettoyage additiv\u00e9s contenant des inhibiteurs de corrosion contribue \u00e0 prolonger la dur\u00e9e de vie des installations, en r\u00e9duisant les besoins de maintenance et en g\u00e9n\u00e9rant des \u00e9conomies significatives \u00e0 long terme.\r\n

        Conclusion<\/h2>\r\nL'utilisation de produits additiv\u00e9s pour les op\u00e9rations de nettoyage en CIP et de lavage par aspersion constitue une solution performante pour optimiser les proc\u00e9d\u00e9s de nettoyage dans l'industrie agroalimentaire. Gr\u00e2ce \u00e0 leur formulation avanc\u00e9e, ces produits am\u00e9liorent l'efficacit\u00e9 de l'\u00e9limination des salissures, limitent la formation de mousse, pr\u00e9viennent l'entartrage et prot\u00e8gent les mat\u00e9riaux contre la corrosion.\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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