{"id":44572,"date":"2023-07-03T13:34:42","date_gmt":"2023-07-03T11:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/guia-practica-qs-ifs-para-la-prevencion-de-listeria-en-la-industria-carnica\/"},"modified":"2025-07-11T08:59:37","modified_gmt":"2025-07-11T06:59:37","slug":"guide-prevention-listeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proquimia.com\/fr\/guide-prevention-listeria\/","title":{"rendered":"Guide pratique QS\/IFS pour la pr\u00e9vention de Listeria dans l’industrie de la viande"},"content":{"rendered":"

Les foyers de list\u00e9riose de ces derni\u00e8res semaines montrent que la pr\u00e9vention de la Listeria reste un d\u00e9fi dans l'industrie alimentaire, en particulier pour les entreprises qui transforment des mati\u00e8res premi\u00e8res d'origine animale.<\/p>\r\n

Fin 2017, l'EFSA a publi\u00e9 une \u00e9tude compl\u00e8te sur la pr\u00e9sence de Listeria monocytogenes dans les aliments et son impact sur la sant\u00e9 humaine (\u00ab Listeria monocytogenes contamination of ready-to-eat foods and the risk for human health in the EU \u00bb). L'\u00e9tude a montr\u00e9 que plus de 90 % des cas de list\u00e9riose sont dus \u00e0 des aliments pr\u00eats \u00e0 consommer (PAM), principalement du poisson et des produits \u00e0 base de viande, contamin\u00e9s par Listeria monocytogenes.<\/p>\r\n

R\u00e9cemment, gr\u00e2ce \u00e0 la collaboration entre QS(Qualit\u00e4t und Sicherheit GmbH) et l'IFS, le guide pratique \u00ab Supporting document Listeria prevention for slaughtering, deboning and processing \u00bb a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9, dans le but d'aider les entreprises de l'industrie de la viande \u00e0 \u00e9valuer le plus pr\u00e9cis\u00e9ment possible le risque de Listeria dans leurs usines, afin de d\u00e9finir un plan de pr\u00e9vention et de contr\u00f4le efficace.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Le guide peut \u00eatre t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 \u00e0 l'adresse suivante<\/h5>\r\n

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